超下飯素食 幹鍋燒烤風味【孜然千頁豆腐】

第一次在新疆菜館吃到幹鍋千頁豆腐這道菜的時候驚為天物， 軟韌而有層次的口感搭配燒烤風味。 怎麼可以這麼好吃!回家自己買些材料炮製。 做一大盆也不貴。 想吃多少吃多少！

【孜然千頁豆腐】

材料：千頁豆腐， 青蒜， 幹辣椒

調味：料酒， 醬油， 孜然粉， 蠔油， 糖

1. 千頁豆腐切成厚約4MM的片

2. 平底鍋熱油放入豆腐片煎制

3. 豆腐會很快膨脹得很大， 煎至兩面金黃

4. 涼後很快回縮。 這樣一漲一縮就做出了中空的獨特口感

相比較那種直接扔水裡煮熟的做法來說口感要豐富得多

5. 青蒜洗淨切段備用。 如果愛吃辣的可以再多切一些辣椒

6. 鍋內爆香乾辣椒， 放入煎好的豆腐片翻炒

7. 在表面撒一層孜然粉， 拌勻

8. 加入青蒜翻炒至微癟， 加醬油料酒蠔油調味， 加少許糖提鮮即可

我沒有放鹽。 醬油和蠔油的鹹味很足。 根據個人口味您也可以放鹽， 孜然千頁豆腐做好啦， 快來嘗嘗吧！