炒蔬菜有三怕 影響健康

一怕：炒豆芽菜欠火候

豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 否則， 由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

不少人會經常食用綠豆芽， 只因它經濟實惠。 但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值， 使用得當可以達到健康減肥的功效。 想瞭解實惠的綠豆芽食療減肥法麼?

二怕：炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此， 在炒苦瓜之前， 應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 待去除草酸後再炒菜。

苦瓜清熱降火， 有益身心健康。 可是味道實在太苦， 所以我們經常想一些補救的辦法……想瞭解怎樣才能讓苦瓜不苦麼?

三怕：綠葉菜存放過久

剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽， 即使表面上看起來不壞、嗅之無味， 也能使人發生輕微的食物中毒， 尤其是體弱和敏感者。

如今， 打包這一良好的習慣已經越來越流行啦， 可是大家有沒有想到打包的食品回去後， 如何更好的利用它的營養價值呢?究竟怎麼熱剩菜才沒有害處呢?