黃金大餅的做法您會嗎

黃金大餅和普通的烙大餅不一樣， 它比較適合喜歡甜食的人食用， 因為黃金大餅中所用到的餡一般都是使用的豆沙為原材料， 而豆沙一般採用紅豆製作而成具有健脾胃、清熱解毒利水的作用， 搭配上麵團將其做成黃金大餅特別適合脾胃虛弱的人食用。 那麼黃金大餅的做法您會嗎？

做法一：

1.主料：麵粉、豆沙 輔料：白芝麻、酵母、白糖、食用堿、雞蛋

2.麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻， 和成光滑的麵團

3.發酵成塊3倍大， 把發酵好的麵團多揉揉排氣， 加少許食用堿， 在揉成光滑的麵團發酵一會

4.再多揉容排氣， 擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯， 把豆沙用勺子鋪在上面

5.像包包子一樣捏成褶子， 再收口捏好， 把褶子朝下

6.用擀麵杖從中間向四周擀平， 不能擀的太薄

7.雞蛋打散

8.用刷子在餅坯上面刷一層蛋液

9.均勻撒上芝麻， 再醒制10分鐘左右

10.熱鍋涼油， 油熱7成下大餅坯

11.炸到餅膨脹， 翻面繼續

12.炸到兩面金黃色即可撈出瀝油， 切塊即可

小貼士

餅包好餡後， 用擀麵杖從圓餅的中間慢慢向四周擴散的擀,這樣餡都在中間,油一定得足夠的多最好能淹住大餅大部分,不刷蛋液也可以的。

做法二：

麵粉：150克 清水：85克 酵母：1/2小勺 白糖：10克 奶粉：10克 鹽：1/8小勺 紅豆沙：120克 白芝麻：適量 蜂蜜：適量 油：適量

1、麵粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑麵團；

2、溫暖處發酵60分鐘， 現在天氣好熱， 差點發過度了；

3、擀成圓片， 周圍略比中間薄一些；

4、放上紅豆沙；

5、像包包子一樣把紅豆沙包起來；

6、把麵團放在油布上， 也可以用紗布什麼的， 反正就是能上鍋蒸的。 面餅再略擀平一些， 再刷上一層蜂蜜；

7、再撒上白芝麻， 再擀面棒一頭略壓一下，

8、把麵團移入蒸格上；

9、蓋上鍋蓋， 發酵20分鐘；

10、再隔水大火蒸15分鐘， 待冷卻；

11、鍋中放少許底油， 將餅翻入鍋中， 有芝麻的一面向下先煎；

12、小火1分鐘左右， 翻身， 再繼續煎， 煎至兩面黃就好。 順便把餅立起來， 把四周也煎一下。

看了本文的介紹相信您已經學會了黃金大餅的做法， 在做黃金大餅的時候最容易出錯的就是餡料的甜度， 如果是掌握不好做的太甜的話則很不適合血糖高的人食用， 但是如果是不甜的話則口感會非常不好， 因此如何做的恰到好處才是製作黃金大餅的重點。