油炸花生 老年人的遺憾

人過古稀之年後， 就一定不要在爭強好勝， 很多生活上的點滴， 都要開始注意。 老年人的消化功能日益減退， 難以消化吸收所吃的全部食物，

如果每頓飯吃得比較多， 容易引起消化不良增加心、腎的負擔。 但如果吃得過少， 每日攝入的營養很可能不足， 難以滿足機體的正常消耗， 出現饑餓、頭暈、乏力、胃痛等不適症狀。 所以最好是少食多餐， 每天四頓飯。

花生， 又稱“長生果”， 具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。 但對老年人來說， 應該少食油炸花生。 雖然油炸花生色、香、味俱佳， 又是高熱能食品， 且經沸油烹製， 也較衛生， 但其缺點是經高溫後營養價值低， 熱能供給量僅為未加熱時的1/3， 特別是經高溫後的油脂不容易被脾胃消化吸收， 如與其他食物同食， 還能妨礙其他食物的吸收。

老年人脾胃原本比較虛弱， 食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能， 所以， 老年人應少食油炸花生，

否則會嚴重影響脾胃功能。 古人食用花生多生研沖湯或煮食， 忌用油炸和火炒而食。

《綱目拾遺》記載， 有一婦人咳嗽痰多， 醫生束手不治。 有人勸婦人食花生， 每日生食6~9克， 漸覺痰稀少， 不到半年食花生10公斤， 咳嗽和痰喘皆除。 古代醫家童鹿庵家中凡有咳嗽， 只用花生去殼膜， 取淨肉生研沖服， 痰嗽均自安。 他認為火炒花生， 食之反能生痰， 何況油炸花生了。 那麼怎樣安排四頓飯的時間呢?可以有以下幾種方法：

1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短， 午餐和晚餐的間隔時間比較長。 這種情況下可以把晚餐提前， 再加一點夜宵。 比如8點用早餐， 12點用午餐、下午4點用晚餐， 晚上8點再加一點夜宵。

2、如果晚餐吃得較晚， 可以加一次下午茶。

比如7點半用早餐、11點半用午餐， 晚餐選在晚上6點半或7點， 那就可以在下午3點左右加一次下午茶。

3、老年人一般習慣早睡早起， 所以可以把早餐提前， 每隔四五個小時進一次餐。 比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。

總之， 老年人可以根據自己的作息時間和消化情況， 採取每頓少吃點， 但多加一餐的方法調整飲食， 這樣就能既吃得飽， 又吃得好了。