嫩滑滑 美味養生的一品豆腐湯

【菜名】 一品豆腐湯

【所屬菜系】 川菜

【特點】 味鮮嫩， 色黃白。

【原料】 嫩豆腐(250克)、綠葉菜(少許)、雞肉(60克)、味精(少許)、雞蛋(3只)、精鹽(少許)、水發竹蓀(40克)、胡椒粉(少許)、雞湯(1碗)

【製作過程】

一、將豆腐攪爛成茸， 用細篩濾過;雞肉用刀背捶成雞茸， 放少許水使之化開， 撈去雞筋， 併入豆腐內;將雞蛋除去蛋白打散。

二、將以上用料拌和， 加鹽， 味精， 胡椒粉， 倒入盆內鋪平(盆上先抹些油， 以免豆腐與雞茸粘住)， 面上用些有色彩的葷素用料(可自行酌定)， 做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸。