柱侯乳鴿煲 滋陰補虛美味
柱侯乳鴿煲，
是有著很好滋陰補虛作用的營養菜譜，
名字聽起來很炫，
做起來有一點點麻煩，
但是保健功效也是一級棒的!
是有著很好滋陰補虛作用的營養菜譜，
名字聽起來很炫，
做起來有一點點麻煩，
但是保健功效也是一級棒的!
讓其受熱和上色都均勻。
柱侯乳鴿煲，
鴿皮爽脆， 其味甜， 有甘蔗的特殊香味。
烹製材料(兩人份)：
乳鴿(1只)、紅椒(1只)、薑(3片)、蔥(2根)、陳皮(1塊)、八角(1粒)、桂皮(1片)
調料：油(3湯匙)、海天柱侯醬(2湯匙)、海天草菇老抽(1/2湯匙)、紅糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
製作方法：
1.洗淨膛好的乳鴿， 斬去腳爪;陳皮用清水泡軟， 紅椒切滾刀塊， 蔥切段。
2.取一砂鍋， 燒熱3湯匙油， 爆香蔥段和薑片， 放入乳鴿煎至表皮呈微黃色， 期間不斷給乳鴿翻身， 使其煎得均勻。
3.加入2湯匙海天柱侯醬、1/2湯匙海天草菇老抽、1/2湯匙紅糖、1湯匙料酒和1碗清水攪勻， 放入八角、陳皮和桂皮拌勻煮沸。
4.加蓋大火煮沸後， 改小火煲煮20分鐘。
5.每隔5分鐘給乳鴿翻一次身，
6.煮至湯汁呈濃稠狀， 放入紅椒塊拌勻， 熄火稍燜5分鐘， 即可出鍋。
廚神貼士
1、乳鴿以肥美、重約400克的為佳， 其肉質嫩滑鮮美;老鴿骨硬肉柴， 入菜煲湯皆不美味， 因此不宜選用。
2、烹調乳鴿的過程中， 要不斷給乳鴿翻身， 使其上色均勻， 更容易煮熟煮透。
3、紅糖可使鴿皮爽脆， 其味甜， 有甘蔗的特殊香味， 可用於肉類菜肴上色。
4、乳鴿用柱候醬、老抽和紅糖先醃一下， 可使鴿皮上色均勻， 鴿肉更入味。
5、用砂鍋來煲煮乳鴿， 可使其容易煮爛， 味道更佳;如果怕將砂鍋爆裂， 可用普通的炒鍋來代替。
柱侯乳鴿煲的做法您學會了嗎?有如此好的滋陰補虛功效的美食， 您可以嘗試一下的!
