兩斤面粉放多少酵母
對于喜愛吃面食的人群來說， 往往會更傾向于選擇自己在家中動手制作面食， 而在制作面食的過程當中， 酵母就成為了必不可少的角色。 因為酵母可以讓面食變得更加松軟， 但是面粉和酵母的比例也需要正確的控制， 否則會影響到面食的口感。 那么兩斤的面粉中到底應該放多少的酵母呢?
酵母粉與面粉的比例是多少
不同品種的面粉需要的水量是不一樣的， 而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。 但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具體過程中， 可以根據實際情況稍微的變更。
一般來講， 面粉和水的比例是2:1， 面粉和酵母的比例是50:1， 或者說添加酵母是面粉量的1-3%之間， 添加量主要看天氣， 一般夏天少一些， 冬天多一些， 通常在2%左右， 適當的添加糖會有助于酵母的發酵， 添加量不要超過酵母的用量。 酵母和糖通常最好加入到水里面， 攪拌均勻，
面粉的發酵技巧
面粉的發酵技巧選對發酵劑
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。 它們的工作原理都差不多：在合適的條件下， 發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體， 再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富， 所以用它發面的成品松軟度不是非常好。 而且它是弱堿性物質， 會破壞面粉中的維生素， 降低面食的營養價值， 不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面， 是上次發酵之后留取的一塊面團， 適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。 面肥必須要搭配堿來使用， 是因為它會使面團產生酸味。 但堿會破壞面粉的營養， 而且用量非常不好掌握， 成品容易造成浪費，
4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物， 它不僅營養成分豐富， 更可貴的是， 它含有豐富的維生素和礦物質。 它還不僅自己含有豐富的維生素， 它對面粉中的維生素還有保護作用。 還不僅僅如此， 酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。
