香腸小麵包怎麼做好吃
最近萌生了自己在家做麵包的想法， 所以立馬就買了一個烤箱， 開始計畫著早餐的吃食， 後來又從超市買了一袋低筋粉， 因為我聽說做麵包或者蛋糕用低筋粉會更快更好。 這下材料都齊了， 開始想做什麼樣的麵包， 能既擁有飽腹感又美味的麵包， 最後決定做香腸小麵包， 這種小麵包的做法非常簡單， 也不費時間。 怎麼做的好吃才是最關鍵的， 下面我們來學習一下香腸小麵包的做法。
用料：高筋粉300g、低筋粉100g、雞蛋液40g、蜂蜜40g、細砂糖30g、鹽4g、酵母8g、牛奶22g、黃油40g、火腿腸16g、熟白芝麻少許
做法：
1.提前5-6分鐘把酵母和牛奶泡發好， 再用後油法把麵團揉至擴展階段
2.進行基礎發酵至麵團兩倍大小(手指的食指沾少許高粉， 在麵團的中央插一下， 如果麵團洞口不回縮， 說明發酵完成)
3.發酵完成後， 把麵團排氣， 分成每個約45g重的團， 中間鬆弛2-分鐘
4.鬆弛完成後， 取一個麵團用擀麵杖擀上下擀開，
5.準備好香腸， 取一條搓好的麵團， 把麵團繞在香腸上， 麵團兩頭稍微的留出一點， 等麵團繞好後， 兩頭按緊在最週邊一圈的麵團上， 收口朝下擺放在烤盤中進行二發
6.二發的溫度為35度-38度， 濕度為80%發酵至麵團的兩倍大， 發酵完成後， 麵團表面刷蛋液(分量外的材料)， 撒少許白芝麻。 烤箱溫度為180度， 上下火， 烤盤放入中層， 時間約15分鐘即可出爐
小貼士
1、後油法是指：所有材料除了黃油外揉到出筋後， 再加入黃油揉至想到的狀態。
2、一發的溫度為30-32度左右， 濕度80%,平時家裡沒有溫度錶的人， 可以試著用手去感覺一下溫度稍微一點熱乎就可以，
香腸乳酪小麵包
主料：高筋麵粉260g,雞蛋40g,牛奶125g
輔料：乳酪55g,糖20g,鹽2g,酵母4g,白芝麻適量， 小烤腸12根
做法：
1.除黃油外所有材料放入麵包機;
2.攪拌20分鐘後停機， 加入黃油， 啟動麵包機， 繼續揉20分鐘後， 取出摔打100-150次;
3.將麵團滾圓， 放入盆中， 蓋上保鮮膜;
4.第一次發酵40-50分鐘， 時間以具體情況而定;發酵至麵團2倍大， 手指沾麵粉， 插入面團中央， 洞孔不回縮即可。
5.將麵團平均分割成12份， 滾圓， 鬆弛10分鐘， 放入烤盤;
6.烤箱中放入熱水一碗， 進行第二次發酵約40分;
7.取出， 刷蛋液;
8.用刀片在麵團中間割一刀;
9.放上一根烤腸， 用力按緊;
10.撒上白芝麻;
11.烤箱約熱180度， 中層上下火， 25分鐘。
花朵香腸小麵包
把配方裡的粉類材料和液體材料放入麵包機，
取出麵團， 平均分割成10份， 大概每份55克。
取一份擀開， 放上一根小香腸， 卷起。
切四刀， 但不要切斷。
所有切面朝上翻開， 整理成花形。
進行第二次發酵， 發酵完成後刷上蛋黃液， 撒上少許黑胡椒和蔥花。
烤箱預熱160度， 烤15-20分鐘。 在最後的階段最好在烤箱旁邊看著， 避免烤焦了。 到麵包表面呈金黃色時就可以取出了。
如果早上只吃麵包的話肯定不管飽， 在麵包上加上一些香腸就是不錯的選擇， 所以早餐吃些香腸小麵包在搭配一杯牛奶， 既營養又美味的早餐就誕生啦。 下午茶的時候也可以吃上一兩個補充下體力。
