青椒牛柳的做法

青椒牛柳的做法是很多人都知道的， 因為青椒牛柳這道菜在現實中是普遍存在的， 就包括現在很多學校的食堂， 也在進行改革開放， 為了逐漸適應社會的大潮流， 也開始有了青椒牛柳這道菜， 當然學校食堂的這道青椒牛柳， 可以想像出它的味道的， 是肯定不能和外面的一些飯店來一起比較的。

其實關於青椒牛柳的做法是有很多種的， 因為會做青椒牛柳的人很多， 所以幾乎每個人做出來的青椒牛柳都是不一樣的， 但是在選材和食用材料方面應該是不會有多大差別的。 那麼， 針對這個， 下面就來說說青椒牛柳的做法到底有哪些？

原料：牛柳、青椒4個、洋蔥一個。

做法一：

1、超市買的牛柳已經用耗油， 鹽， 澱粉醃制過了。 如果你買的是大塊牛柳， 買回來先把牛肉切片後， 放少許鹽碼一下， 放澱粉粉， 少許醬油攪拌均勻。 青椒， 洋蔥切片備用。

2、鍋裡少些油，

將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。

3、鍋洗一下， 重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。

4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水， 翻炒均勻。

5、大火快速翻炒後， 加點雞精盛出裝盤即可。

做法二：

準備

1、牛肉切長條， 我覺得可以粗一點， 吃起來過癮點。 2、放白糖（一點點）。 3、少許生粉。 4、生抽。 5、料酒。 6、一湯匙清水。 7、拌勻， 醃制一會兒。 8、薑蒜蔥切末。 9、調汁：部分薑蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多， 起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點， 決定料酒的量）。 10、青椒剪去蒂， 再剪開， 去籽兒。 11、處理好的所有青椒洗淨瀝水。 12、往醃制好的牛肉里加一湯匙油， 準備開始炒。

步驟

1、加了油拌勻的牛肉。 2、鍋中放少許油。 3、爆香剩下的薑蒜蔥末。 4、放青椒煎。 5、煎至青椒表面起焦。

6、取出青椒。 7、煎青椒的湯汁留在鍋中。 8、往鍋裡放入調好的汁。 9、湯汁煮開。 10、下牛肉。 11、用筷子滑動下牛肉。 12、大火再次煮開。 13、下青椒。 14、大火拌炒10-20秒， 收汁下（具體時間看牛肉粗細決定， 牛肉熟了就OK了）。

其實， 大家很顯然能夠猜到， 現實生活中的關於青椒牛柳的做法何止這兩種啊。 青椒牛柳要想做的好吃， 就必須要選擇好的牛柳， 而且 還要新鮮， 最好是現殺的牛， 這點幾乎是不可能的。 有了上面介紹的青椒牛柳的做法， 大家以後就可以自己在家中來做青椒牛柳了