牛鞭和什麼一起燉最好 牛鞭燉什麼最補腎壯陽

牛鞭和什麼一起燉最好

適宜和牛鞭搭配的食材

牛鞭 + 蟲草

牛鞭和蟲草 一起吃；可以補虛健體

牛鞭 + 雞胗

牛鞭和雞胗 一起吃；可以補腎強腰

牛鞭 + 枸杞

牛鞭和枸杞 一起吃；可以補腎壯陽

和牛鞭相克的食材

牛鞭 + 鹿肉

牛鞭不能和鹿肉一起吃；會易上火積熱

枸杞牛鞭湯

原料：

清水， 牛鞭， 雞油， 生薑， 花椒， 料酒， 枸杞， 鹽， 味精。

制法：

取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克， 去盡表皮， 用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨， 入沸水氽後漂涼， 撕去浮皮， 刮淨雜質， 再氽數次， 直到沒有氣味為止， 鋁鍋盛清水 1千克， 下牛鞭， 雞油， 雞肉置旺火燒沸，

撇盡浮沫， 加拍松的生薑， 花椒， 料酒移至小火上燉， 至八成熟， 取出牛鞭切成條， 將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內， 放入枸杞及切好的牛鞭條， 繼續燉爛為止， 上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

特點：

紅白相間， 形色美觀， 牛沖軟糯， 湯味醇濃， 營養豐富， 滋補性強。

蟲草燉牛鞭

【特點】 湯汁清爽鮮醇， 牛鞭松綿軟喏， 蟲草潤膚健體， 枸杞明目狀元， 營養上乘， 滋補佳品

【原料】

水發牛鞭500克， 牛肉清湯1000克， 蟲草20克， 枸杞子10克， 精鹽2克， 味精2克， 蔥、薑各20克， 紹酒20克， 香油10克， 白胡椒粉少許

【製作過程】

（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀， 用牛清湯反復焯， 至牛鞭無腥味。 （2）將牛鞭放入小盆內， 倒入清湯， 上籠燉1小時， 再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、薑、紹酒， 再燉1小時， 至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢， 倒出湯汁， 將牛鞭取出倒入小湯盤中。 （3）炒鍋上火， 注入牛肉清湯， 加鹽、味精、胡椒粉、香油， 調好味， 倒入湯盤即成。

牛鞭燉什麼最補腎壯陽

第一、牛鞭壯陽湯

菜品特色

主料：黃牛鞭100克， 母雞1只（約500克）， 枸杞子15克， 肉蓯蓉50克， 黃酒適量

輔料：菟絲子10克肉蓯蓉6克枸杞子10克雞肉50克

調料：花椒3克薑5克大蔥5克黃酒10克味精2克鹽3克豬油（煉製）15克各適量

做法

將牛鞭用熱水發漲， 剖開、刮洗乾淨， 用冷水浸漂30分鐘， 切段。 狗腎用油砂炒炮， 溫水浸泡30分鐘， 刷洗乾淨。 羊肉洗淨， 氽去血水，

撈入涼水漂洗。 菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子洗淨， 裝入紗布袋內， 紮腎袋口。

將牛鞭、狗腎和羊肉置於鍋內， 加入清水， 煮沸， 撇去浮沫， 投入母雞肉和花椒、老生薑（切大片）、蔥（切段）、紹酒， 先用武火煮沸， 再用文火燉煮， 每隔30分鐘翻動一次， 以防粘鍋。

至六成熱熟時， 濾去花椒、生薑、蔥段、投入藥袋， 繼續煮沸， 以牛鞭、狗腎酥爛為度。 撈去母雞肉和藥袋， 酌加味精、精鹽和豬油調味。 用法：當菜或點心食用。

第二、清燉枸杞牛鞭湯

材料

牛鞭一條， 枸杞20克。

做法

1牛鞭洗淨切斷焯水備用。

2要想吃軟嫩一點， 先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。

3將軟嫩牛鞭放入鍋內， 加入適量的水、薑片、黃酒開大火燒煮。

4鍋開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。