黑白木耳有什麼養生功效

白木耳晶瑩透白， 色如銀， 以製成甜羹食用較多， 黑木耳色澤暗褐， 狀如人耳， 可製作多種菜肴， 兩種木耳配著吃， 功效更佳。

黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。 白木耳晶瑩透白， 色如銀， 以製成甜羹食用較多， 黑木耳色澤暗褐， 狀如人耳， 可製作多種菜肴， 近年人們也常做成甜羹當點心食用。

從食療保健角度來看， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用， 均屬於益壽、抗衰的食品。 同時， 兩種木耳中都含有多糖類物質， 具有增強免疫力、抗病毒的作用。 但由於兩者營養素成分含量不同， 食用後對人體產生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用， 適合中老年人食用。 中醫認為， 白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效， 適合呼吸系統較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的， 常吃能養血駐顏， 並可防治缺鐵性貧血。 此外， 黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力， 可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質， 可以降低血中的膽固醇水準， 對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

由此可見， 黑白木耳若能搭配食用， 營養素會得到相互補充， 拌雙耳就是非常簡單的一款。 先把水發黑白木耳去雜洗淨， 然後在沸水鍋中焯一下撈出， 投入冷開水中沖涼再撈出，