為什麼應該多吃洋蔥?
為什麼你應該多吃洋蔥?
洋蔥雖然早已成為我們餐桌上的家常便飯, 但追根溯源, 它可是地地道道的“外國移民”, 它和它的親戚大蒜,
能被稱之為“蔬菜皇后”, 洋蔥中的營養成分自然是相當豐富, 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒, 及纖維質等營養素, 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 這兩種特殊營養物質, 令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效:
預防癌症
在這個談癌色變的社會裡, 有一種食物能夠預防癌症,
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑, 能刺激人體免疫反應, 從而抑制癌細胞的分裂和生長, 同時還可降低致癌物的毒性。 而槲皮素則能抑制致癌細胞活性, 阻止癌細胞生長。 一份調查顯示, 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%, 因胃癌致死者少30%。
維護心血管健康
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。
刺激食欲, 幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素, 有濃郁的香氣, 加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。 正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌, 增進食欲。 動物實驗也證明, 洋蔥能提高胃腸道張力, 促進胃腸蠕動, 從而起到開胃作用, 對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。 當然, 如果你正在進行節食瘦身, 那麼洋蔥的這項功效,
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等, 有很強的殺菌能力, 能有效抵禦流感病毒、預防感冒。 這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時, 能刺激這些位置的細胞管道壁分泌, 所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
Tips:紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色, 洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。 從營養價值的角度評估, 紫皮洋蔥的營養更好一些。 這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣, 這就意味著其含有更多的蒜素。 此外, 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。