太白粉能減肥嗎

文章導讀

很多人對於太白粉可能不太瞭解， 其實太白粉就是我們常見的馬鈴薯澱粉。 一般家庭主婦都知道太白粉是用來做什麼的， 在烹製食物中是一種常見的用品。 有些人在燒菜時可能水放多了， 菜看起來就很清淡沒有味道， 這時候可以用太白粉勾芡， 讓湯汁濃縮一下， 就會好很多， 同時也能讓菜的外觀上好看很多。

那麼有人會問道太白粉能減肥嗎?因為這是一種馬鈴薯頂分， 我們要知道馬鈴薯含有的澱粉很多， 人攝入過多以後不僅不會減肥， 還會讓人增肥， 所以沒有太白粉能減肥這一說法。 不過吃適度的馬鈴薯是可以減肥的， 但是如果在餐桌上有馬鈴薯的話米飯就要少吃點。 下面我們來具體認識一下太白粉吧。

太白粉加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀， 在中式烹調上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾芡，

使湯汁看起來濃稠， 同時使食物外表看起來有光澤。 太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀， 太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中， 它會立即凝結成塊而無法煮散。 加了太白粉水煮後的食物放涼之後， 茨汁會變得較稀， 稱為"還水"。

馬鈴薯澱粉的糊化溫度為 58-65攝氏度、粘稠度可達 2000BU， 而支鏈澱粉含量約有80%。 相比於其他品種的澱粉， 馬鈴薯澱粉的優良品質和獨特性能主要體現在以下幾個方面：首先， 馬鈴薯澱粉具有最高的粘性， 可作為增稠劑使用， 而且小劑量使用時， 已能獲得適合的粘稠度;而且馬鈴薯澱粉分子聚合度高(約3000)、顆粒大， 因此具有高膨脹度， 保水性能優異， 適用於膨化食品、肉製品及速食麵等產品。

馬鈴薯澱粉的蛋白質、脂肪殘留量低，

含磷量高而且顏色潔白， 具有天然的磷光， 溶液的透明度也很高， 因此能改善產品的色澤和外觀。 還有， 馬鈴薯澱粉的口味特別溫和， 沒有玉米或小麥澱粉的典型穀物風味， 即使風味敏感型產品也可使用。 再者， 由於馬鈴薯澱粉糊化溫度低， 粘度的增加速度快， 有利於節省能耗。 值得一提的是， 由於其支鏈澱粉含量較高， 很少會出現凝膠和老化現象。

上面就為大家介紹到這裡， 如果大家想要減肥的話， 就需要尋找一個科學合理的辦法， 不要聽一些人所謂的偏方或者其他辦法。 減肥也是需要一個過程的， 有些人使用一些減肥的辦法也許就管用， 但有些人可能就不適用。 所以我們都應該尋找到適合自己的減肥辦法。