臘八蒜的醃制方法是什麼

在北方， 很多人都比較喜歡吃蒜， 而且對於蒜的醃制方法也比較多， 不但有糖蒜， 而且還有一種比較流行的蒜吃法， 就是醃制臘八蒜。 在以前醃制臘八蒜的時候， 一般都是從臘月初八這一天開始進行醃制的， 它的名字也正是由此而來的， 主要是將其用來和餃子搭配來食用的。

不過現在有很多年輕的朋友， 雖然很喜歡吃臘八蒜， 但是卻對於臘八蒜的醃制方法並不知情， 其實它的製作方法相對來說是比較簡單的， 如果是您想學習的話， 本文就為你做出它的步驟介紹。

臘八蒜的原料：蒜頭

臘八蒜的配料：可密封玻璃罐

臘八蒜的調料：米醋

臘八蒜的做法：

1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置於常溫， 挑出有傷痕的， 放陰涼處晾乾待用。

2、準備品質稍好的米醋至少1瓶(根據容器和大蒜的多少具體而定)。

3、準備容器：無破損可密封的玻璃小罐， 注意用洗滌靈徹底清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生，

自然風乾待用;家庭自製臘八蒜的最後步奏：確定去皮大蒜表面是無水氣後(若有生水容易滋生細菌)， 將其放於玻璃瓶內三分之二滿即可加入新開封的米醋封蓋(開封後放置過久的米醋味道不佳)， 基本成型。

4、好了， 就要大功告成啦， 請將玻璃小罐放入冰箱內20天左右即可食用。

5、臘八蒜完成。 泡臘八蒜最好用紫皮蒜和米醋， 紫皮蒜瓣小泡得透， 蒜瓣硬崩瓷實， 泡出的蒜脆香， 沒有的話普通大蒜也一樣;米醋色淡， 泡過蒜色澤如初， 橙黃翠綠， 口感酸辣適度， 香氣濃而微甜。

對於臘八蒜的醃制方法主要就是上述這些， 其實北方人是比較喜歡吃蒜的， 而且蒜中含有一些維生素， 如果是使用醋進行泡制的話，

很容易和醋發生化學反應， 產生一種叫做抗物酶的成分， 人們在食用之後有一定的提神醒腦的作用。