營養攝入狀況有些老年人只吃清淡素食，
甚至不吃肉、雞蛋、牛奶，
這種偏食習慣不符合生理對營養的需要，
會使營養素失去平衡，
影響食欲。
據國外報導，
老年人體內普遍缺乏微量元素鋅，
鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分，
缺鋅的早期表現往往是味覺減退。
一般來說，
動物性食品含鋅豐富，
植物性食品含鋅較少，
且穀類所含植酸，
蔬菜所含纖維質、水果所含果膠，
都會影響鋅的吸收，
所以鋅在腸道的吸收率很低，
僅20-25%；而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物，
如含鐵的補血製劑，
高鈣類食物等，
都能干擾鋅的吸收。
老年人易患病，
攝入的藥物又較多，
缺鋅更普遍，
所以總覺得吃東西不香，
味覺減退，
食欲不振。
因此，
老年人在飲食上要克服偏食習慣，
最好是葷素搭配，
食物多樣化，
既可增進食欲又有益健康。
口腔衛生一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。
老年人在刷牙時可刷一刷舌面，
刷舌不僅對增加味覺是重要的，
而且可以減少舌背部的微生物，
對預防齲齒也有幫助。
吸煙不但污染口腔，
而且影響味覺，
即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味，
因此，
戒煙有利於增加食欲。
咀嚼功能人到老年牙齒鬆動或脫落，
影響對食物的咀嚼，
使味覺逐漸減退，
從而引不起食欲。
為了更好地咀嚼食物，
對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除，
並在拔牙2-3個月後鑲上假牙，
以便恢復咀嚼功能。
老年人平時進食應適當多加咀嚼，
因為咀嚼能增加唾液，
唾液可增進味覺，
而味覺又可促進食欲。
此外，
為了增進老年人的食欲，
在為老年人烹製飯菜時，
除注意軟爛外，
還要儘量調劑得鮮美適口。
為此，
在烹調食物時，
適當加入一些調味品或吃時用些相宜的佐料，
均可刺激味覺以增加對食物的興趣。
但應注意不要太鹹，
過量的食鹽對患有心血管病和腎臟病的人特別有害，
其它調味品也不應過量。
還有，
葡萄酒能增進人體對鋅的吸收，
因此，
喜歡飲點酒的老年人，
適量喝點葡萄酒，
對促進食欲是有裨益的。
