常見疾病

增進老年人食欲的小竅門

 

營養攝入狀況有些老年人只吃清淡素食, 甚至不吃肉、雞蛋、牛奶, 這種偏食習慣不符合生理對營養的需要, 會使營養素失去平衡,

影響食欲。 據國外報導, 老年人體內普遍缺乏微量元素鋅, 鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分, 缺鋅的早期表現往往是味覺減退。 一般來說, 動物性食品含鋅豐富, 植物性食品含鋅較少, 且穀類所含植酸, 蔬菜所含纖維質、水果所含果膠, 都會影響鋅的吸收, 所以鋅在腸道的吸收率很低, 僅20-25%;而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物, 如含鐵的補血製劑, 高鈣類食物等, 都能干擾鋅的吸收。 老年人易患病, 攝入的藥物又較多, 缺鋅更普遍, 所以總覺得吃東西不香, 味覺減退, 食欲不振。 因此, 老年人在飲食上要克服偏食習慣, 最好是葷素搭配, 食物多樣化, 既可增進食欲又有益健康。

口腔衛生一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。

老年人在刷牙時可刷一刷舌面, 刷舌不僅對增加味覺是重要的, 而且可以減少舌背部的微生物, 對預防齲齒也有幫助。 吸煙不但污染口腔, 而且影響味覺, 即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味, 因此, 戒煙有利於增加食欲。

咀嚼功能人到老年牙齒鬆動或脫落, 影響對食物的咀嚼, 使味覺逐漸減退, 從而引不起食欲。 為了更好地咀嚼食物, 對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除, 並在拔牙2-3個月後鑲上假牙, 以便恢復咀嚼功能。 老年人平時進食應適當多加咀嚼, 因為咀嚼能增加唾液, 唾液可增進味覺, 而味覺又可促進食欲。

此外, 為了增進老年人的食欲, 在為老年人烹製飯菜時, 除注意軟爛外, 還要儘量調劑得鮮美適口。 為此, 在烹調食物時,

適當加入一些調味品或吃時用些相宜的佐料, 均可刺激味覺以增加對食物的興趣。 但應注意不要太鹹, 過量的食鹽對患有心血管病和腎臟病的人特別有害, 其它調味品也不應過量。 還有, 葡萄酒能增進人體對鋅的吸收, 因此, 喜歡飲點酒的老年人, 適量喝點葡萄酒, 對促進食欲是有裨益的。