夏季要多吃瓜 中醫推薦這三種

自古民間就有“夏吃瓜”的說法， 在炎熱的夏季， 美味可口的瓜不僅可以清熱化濕， 還可以排除身體裡的毒素， 是適合夏季食用最好的食物。 那麼中醫推薦夏季應該吃哪些瓜呢?

中醫推薦夏季應該吃哪些瓜

涼拌苦瓜：祛痱子

苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。 儘管它的名字和味道都帶有不太討喜的“苦”字， 但苦瓜的營養豐富， 此時食用有益身體。 中醫認為， 苦瓜味苦、無毒、性寒， 入心、肝、脾、肺經。 有清熱解暑、清心除煩益氣解乏、益腎利尿的作用。 如果感覺自己暑熱煩渴， 身上長痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜。

怎麼吃?可以將苦瓜切片， 用鹽稍醃， 涼拌著吃， 有助於清心開胃。 或者根據個人口味小炒、煲湯都可以。 需要注意的是， 苦瓜等苦味的食物雖然有祛暑清熱、健脾開胃的功效， 在三伏天食用尤為適宜， 但由於性寒涼， 並非人人都適合， 特別是脾胃虛寒的人群應該慎食。

清炒絲瓜：平痰喘

絲瓜除了好吃之外， 還含有非常高的營養價值——豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質， 全身都可入藥。 而且絲瓜可謂是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的“好幫手”。 中醫認為絲瓜性寒、味甘， 入肝、胃經， 具有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒的功效。

除此之外， 如出現痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也不妨試試食用絲瓜來輔助治療。 怎麼吃?去皮後的絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯， 天天變著花樣吃也不膩。 要注意的是， 絲瓜性寒涼， 吃多了可能會引起滑腸腹瀉， 所以久病體虛、脾胃虛弱、容易消化不良的人還是少吃為宜。

冬瓜煲湯：增食欲

夏季說起消暑的瓜類， 除了西瓜之外， 最容易讓人想起的就是冬瓜。 中醫認為冬瓜味甘、淡， 性微寒， 入肺、大小腸、膀胱經。 能清熱化痰， 除煩止渴， 降火解毒、利尿消腫。 由於不含脂肪且含糖量較低， 對糖尿病、心腦血管疾病、高血壓等人群來說是個不錯的選擇。 怎麼吃?冬瓜肉帶上皮一起煲湯是許多人在暑熱正盛時愛用的食譜。

的確， 冬瓜具清熱解暑功效， 而且含有多種維生素及人體所需的微量元素， 能夠調節人體的代謝平衡。 要注意的是， 冬瓜等含水量較多的瓜類蔬菜也是不錯的補水選擇， 同時也起著清熱消暑和增進食欲的作用。 但脾胃虛寒， 陽氣不足， 腎虛者不宜多食。

夏季做涼拌菜要注意哪些問題?

1.蔬菜要清洗乾淨

有一些蔬菜如黃瓜、番茄、綠豆芽、萵筍等， 在生長過程中， 易受農藥、寄生蟲和細菌的污染， 這些都是人肉眼看不見的。 瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的， 製成涼拌菜後有可能造成腸道傳染病。

清洗的最好方法是用流水沖洗。 據實驗， 流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。

在拌制前的洗滌工作要認真， 可以先用冷水洗， 再用開水燙一下， 可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。 能去皮則去皮， 再加工成涼拌菜， 比較衛生。

2.蔬菜一定要新鮮

如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜， 加上清洗消毒不嚴格， 食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。

同時， 用熟食品做涼菜時， 應重新加熱蒸煮， 適當加入蒜、醋、蔥等做配料， 不但味美可口， 而且能起一定的殺菌作用。

蔬菜宜選：選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜， 包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。

葷菜宜選：選擇涼性肉類為宜， 例如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物。

3.工具一定要乾淨

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等， 在使用之前必須清洗乾淨， 最好先用開水泡一泡， 餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。 總之， 必須經過充分消毒處理後才能使用。

4.涼菜不能久存

涼拌菜肴要現做現吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類食物的碗盤嚴格分開，很多人做涼拌菜喜歡現在冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者長時間儲存於冰箱，慢慢吃，其實，有些病菌在低溫環境也會繁殖，涼拌菜因為沒有經過高溫殺菌，細菌一般多餘炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應該現做現吃，適量做，隔夜的涼拌菜也不要吃，經過一個晚上的儲存，涼拌菜中的細菌會滋生許多，不利於身體健康。

5.調味品適量

製作涼拌菜時，可以添加一些調味品，除常用調料外，再加些食醋，蒜末，薑末等；這樣不僅可以為食物增加香味，還能起到殺菌滅菌的作用。

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4.涼菜不能久存

涼拌菜肴要現做現吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類食物的碗盤嚴格分開，很多人做涼拌菜喜歡現在冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者長時間儲存於冰箱，慢慢吃，其實，有些病菌在低溫環境也會繁殖，涼拌菜因為沒有經過高溫殺菌，細菌一般多餘炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應該現做現吃，適量做，隔夜的涼拌菜也不要吃，經過一個晚上的儲存，涼拌菜中的細菌會滋生許多，不利於身體健康。

5.調味品適量

製作涼拌菜時，可以添加一些調味品，除常用調料外，再加些食醋，蒜末，薑末等；這樣不僅可以為食物增加香味，還能起到殺菌滅菌的作用。

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