怎麼辨別薑黃的真偽？

薑黃用於胸脅刺痛、經閉腹痛、風濕臂痛等病症。

來源 1．薑黃：為薑科植物薑黃Curcuma longa L．的乾燥根莖。

2．片薑黃：為姜科植物溫郁金Curcuma wenyujin Y．H．chen et c．Ling 的根莖切片。

產地與分佈 1．薑黃：主產四川犍為、樂山、重慶、新津、雙流及福建的武平、龍岩等地， 此外， 廣東、廣西、江西、湖北、雲南等省亦產， 銷全國。

2．片薑黃：主產浙江。 銷全國。

鑒別要點 薑黃主要特徵：為不規則卵圓形、紡錘形或圓柱形， 常彎曲， 或具叉狀分枝。 深黃或棕黃色， 皺縮， 有明顯的節。 質堅硬， 斷面棕黃色至金黃色， 具蠟樣光澤。 香氣特異， 味苦辛。

而片薑黃則為不規則長圓形塊片， 大小不一。 切面黃白色或棕黃色，

具環紋及筋脈小點；外皮灰黃色， 皺縮粗糙．有時可見環節及鬚根痕。 質脆， 斷面灰白色至棕黃色。 氣特異， 味微苦而辛涼。

名典鑒別 ①唐？蘇恭曰：“薑黃根葉都似郁金。 其花春生於根， 與苗並出， 入夏花爛無子。 根有黃、青、白三色。 其做之方法， 與郁金同。 西戎人謂之蒁。 其味辛少苦多， 亦與郁金同， 惟花生異耳。 ”②陳藏器曰：“薑黃真者， 是種三年以上老薑， 能生花。 花在根際， 一如蘘荷。 根節堅硬， 氣味辛辣。 種薑處有之， 終是難得。 西番亦有來者。 與郁金、蒁藥相似。 如蘇恭所說， 即是蒁藥而非薑黃。 又言薑黃是蒁， 郁金是胡蒁。 如此則三物無別， 遞相連名， 總稱為蒁， 則功狀當不殊。 而今郁金味苦寒， 色赤， 主馬熱病；薑黃味辛溫， 色黃；蒁味苦色青。

三物不同， 所用各別。 ”③唐末宋初？《大明本草》曰：“海南生者， 即蓬莪蒁；江南生者， 即薑黃。 ”④宋？蘇頌曰：“薑黃今江、廣、蜀川多有之。 葉青綠， 長一二尺許， 闊三四寸， 有斜紋如紅蕉葉而小。 花紅白色， 至中秋漸凋。 春末方生， 其花先生， 次長生葉， 不結實。 根盤曲黃色， 類生薑而圓， 有節， 八月采根， 切片暴幹。 蜀人以治氣脹， 及產後敗血攻心， 甚驗。 蠻人生啖， 雲可以祛邪辟惡。 按郁金、薑黃、蒁藥三物相近， 蘇恭不能分別， 乃如一物， 陳藏器以色味分別三物， 又言薑黃是三年老薑所生。 近年汴都多種薑， 往往有薑黃生賣， 乃是老薑。 ……又有廉薑， 亦是其類， 而自是一物。 ”⑤明？李時珍曰：“近時以扁如乾薑形， 為片子薑黃， 圓如蟬腹形者， 為蟬肚郁金， 並可浸水染色。 蒁形雖似郁金， 而色不黃也。 ”⑥清？《本草從新》如李氏雲：“薑黃。 今時以扁如乾薑者， 為片子薑黃， 圓如蟬腹者， 為蟬肚郁金， 莪蒁形雖似郁金， 而色青不赤為異耳。 ”

快速鑒別 1．薑黃：主根莖加工的呈卵圓形或紡錘形， 長2～3．5cm， 直徑1．5～2．5cm。 表面棕黃色至淡黃色， 有短鬚根， 並具多數點狀下陷或側生根莖痕。 質堅重， 擊破面深黃棕色至紅黃色， 角質， 具蠟樣光澤， 有點狀維管束。 香氣特異， 味辛微苦。

側生根加工的圓柱形， 稍壓扁， 長2．5～6cm， 直徑1．5～2．5cm， 略彎曲， 常有短分枝， 一端圓鈍， 另一端為斷面。 表面有縱皺紋和明顯的環節。

2．片薑黃：為縱切薄片， 呈塊片狀， 長3～7cm， 厚l～4mm。 切面不平整， 灰黃色至土黃色， 邊緣皺縮， 有的可見鬚根殘基。 質脆， 斷面灰白色至淡棕黃色。 氣香， 味辛涼而苦。