曹雪芹筆下的養生湯飲(1)

吃飯時如果缺少鮮美的湯， 絕對是一大遺憾。 讓我們隨著曹雪芹的筆墨去探訪一下《紅樓夢》中的湯飲吧。

1.桂圓滋養湯

桂圓湯出現在小說的第六回， 當時寶玉夢遊太虛幻境墜入迷津， 眾人忙端上來桂圓湯讓寶玉喝。 桂圓又稱龍眼， 《神農本草經》說它“久服， 強魄聰明， 輕身不老”。 李時珍在《本草綱目》中記載：“食品以荔枝為貴， 而資益則龍眼為良”， 對桂圓也是倍加推崇。 桂圓中含有葡萄糖、維生素等營養物質， 有補心安神、養血益脾之功效， 可治療病後體弱或腦力衰退。 用桂圓烹煮的湯也歷來被人們視為養生保健良品，

2.酸筍雞皮湯

《紅樓夢》第八回寫寶黛二人探望病中的寶釵， 相遇薛姨媽處吃酒。 薛姨媽命人做了酸筍雞皮湯， 讓寶玉喝了兩碗。 酸筍是用鮮筍自然發酵而成， 富含乳酸， 不僅幫助消化， 而且具有醒酒功能。 雞皮裡含有彈性纖維蛋白， 能有效預防肌膚衰老。 酸筍和雞皮的搭配也極為合理， 酸筍可以去除雞皮的腥味和油膩， 而雞皮的鮮味又使酸筍湯不至於太淡， 這道湯不但口感爽滑而且營養價值較高。

3.酸梅消渴湯

在小說第三十四回中， 寶玉挨打後， 只嚷乾渴, 要吃酸梅湯。 酸梅湯是我國傳統的消暑飲料， 在古時的盛夏時節， 許多人家都會買來烏梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制，