健康食譜

吃塊美容肉 兔肉食療方

《本草綱目》言其“涼血, 解熱毒, 利大腸。 ”《本經逢原》言其可“治胃熱嘔逆, 腸紅下血。 ”營養分析表明, 本品富含蛋白質、脂肪、麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈉等, 其中蛋白質含量高於牛肉、羊肉和豬肉, 而脂肪含量則大大低於豬肉、羊肉, 因而有“美容肉”之稱, 為老年保健佳品。 用健康胎兔製成的糖衣片對肝炎、肺結核、慢性支氣管炎有明顯療效, 現介紹幾則兔肉食療方, 供選用。

1.兔肉健脾湯:兔肉200克, 山藥、大棗各30克, 黨參、黃芪、枸杞各15克, 調料適量。 將兔肉洗淨, 切塊, 余藥布包, 同煮熟後去藥渣, 調入食鹽, 味精少許服食。 可健脾益氣,

補虛開胃, 適用於脾胃虛弱之食少納差, 肢軟乏力, 形體消瘦等。

2.桑皮煮兔方:鮮桑白皮250克, 家兔1只, 調料適量。 將兔去毛雜, 洗淨, 切塊, 放入鍋中, 加清水適量, 文火煮沸後, 去血沫, 而後調入蔥, 薑, 料酒, 食鹽等煮沸, 加入布包之桑皮, 煮至兔肉爛熟後, 去藥包, 食肉飲湯。 可益氣養陰, 生津止渴, 適用於胃熱津傷之消渴, 小便不利等。

3.紅棗燉兔肉:紅棗15枚, 兔肉200克, 調料適量。 將紅棗去核, 兔肉洗淨切塊, 同放碗中, 加清水及調料適量, 隔水蒸熟服食, 每日1劑。 可益氣養血, 適用於氣血虧虛之貧血, 白血病等。

4.枸杞兔丁:枸杞10克, 兔肉150克, 調料適量。 將兔肉洗淨, 切丁。 鍋中放素油適量燒熱後, 放入枸杞, 兔肉, 略炒後放入蔥, 薑, 食鹽, 味精等, 炒熟服食, 每日1劑。 可補益肝腎,

滋陰潛陽, 適用於肝腎不足, 虛陽上擾之眩暈, 視物不清等。

5.兔肉山藥羹:兔肉500克, 山藥、花粉各60克。 將兔肉洗淨, 切塊, 山藥切片, 同入鍋中, 加清水適量共燉至兔肉極爛後, 取汁飲服。 可生津止渴, 適用於糖尿病之消渴, 多飲, 多尿, 多食, 消瘦等。

6.木耳兔肉湯:木耳10克, 兔肉150克, 調料適量。 將木耳發開, 擇洗乾淨;兔肉洗淨, 切塊, 放入鍋中加清水適量煮沸後, 改文火煮至兔肉爛熟時, 調入木耳及蔥, 薑, 椒, 蒜, 食鹽, 味精, 豬脂適量, 煮至二、三沸即成。 可養血化淤, 適用於冠心病心悸, 心痛等。

7.軟炸山藥兔:兔肉300克, 山藥粉30克, 調料適量, 植物油500克。 將兔肉洗淨, 切塊, 放入碗內, 加黃酒、食鹽、醬油、味精拌勻, 再加山藥粉, 拌至每塊兔肉都均勻地粘牢幹山藥粉;將植物油放入鍋中,

燒到七成熱時, 取兔塊放油鍋中炸, 反復用漏勺撈起又抖落油, 使其不相互粘連, 待炸至金黃色, 浮在油面上, 撈出, 用花椒、食鹽等調味服食。 可補中益氣, 健脾補肺, 適用于高脂血症的食療。