豬蹄的燒法及保健 非常適合老人吃

豬蹄， 又叫豬腳、豬手， 前蹄為豬手， 後蹄為豬腳。 含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 因此非常適合老年人吃。 下面我們一起來瞭解豬蹄的燒法及保健。

在人體皮膚組織中， 膠原蛋白占到了70%， 隨著年齡的增加， 膠原蛋白不斷流失， 造成皮肢乾燥， 出現皺紋。 而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分， 使細胞保持濕潤狀態， 防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性， 延緩皮膚衰老。 此外， 豬蹄中含有較多的甘氨酸， 這種物質具有一定的鎮定作用， 可以緩解困擾老年人的神經衰弱、失眠等症狀。

(1)豬蹄豆湯

原料：豬蹄500克， 黃豆50克， 薑、蔥花、鹽適量。

做法：將豬蹄在開水中炸一下， 洗淨， 黃豆在水中泡一會兒。 在高壓鍋內放人黃豆、豬蹄、薑片同婉20分鐘。 放人蔥花、鹽， 調味可食。

(2)香酷豬蹄

原料：豬蹄1只， 老醋1湯匙， 老薑1塊， 幹辣椒2個， 醬油、蒜、糖(冰糖更好)適量。

做法：豬蹄去毛， 剁成小塊， 嬸一下去除血水， 洗淨;薑切大塊拍扁， 和豬蹄一起下鍋炒(免油)， 開始泛油的時候加蒜(整粒)、幹辣椒、少許醬油和1匙醋翻炒;加水沒過所有材料， 煮至豬蹄軟爛， 加循， 收汁。