吃粗糧更健康，但并不是每個人都適合
多吃雜糧對身體有益， 如優化健康、控制體重和血糖、調節食欲、降低膽固醇水平、降低癌癥風險等。
但是粗糧雖好， 但并不適合所有人，
粗糧對健康有益。
所謂粗糧， 是指與精米、白面等細糧相比， 主要包括玉米、小米、燕麥、蕎麥等多種谷大豆、紅豆、綠豆等。
與細糧相比， 粗糧富含維生素B1和膳食纖維。 維生素B1具有促進消化、增加食欲、維持神經系統正常功能的作用。 膳食纖維能吸收大量水分， 促進腸道蠕動， 有利于排便， 吸收腸腔內的一些有害物質， 排出體外。
此外， 粗糧的碳水化合物含量相對較低， 食用后更容易產生飽腹感， 減少熱量攝入。 因此， 粗糧對健康有益。
誤解吃粗糧。
1.粗糧吃得越多越好。
一聽說粗糧好， 就有人走極端， 把主食從精米精面改成粗糧。 他們認為粗糧吃得越多越好。 這種做法很容易導致粗糧吃得過多，
粗糧的膳食纖維含量相對較高。 粗糧完全取代精糧， 消化困難增加， 胃腸壓力增加， 易出現脹氣、便秘等癥狀。 隨著時間的推移， 它也可能導致腸道菌群紊亂和消化不良。
從營養的角度來看， 過量攝入膳食纖維也會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收， 導致基本營養元素的缺乏。
建議：健康成年人的日粗糧攝入量可占全日主食攝入量的1/3。 但是， 對于兒童、青少年、老年人等特殊群體， 應適當控制攝入量。
其次， 吃粗糧要循序漸進， 及時補水， 保證膳食纖維的正常消化。 在烹飪方法上， 粗糧和細糧要混合， 可以搭配雞蛋、肉類和新鮮蔬菜。 水果保證營養均衡， 增加飲食多樣性， 才能更健康。
2.多吃粗糧降血糖。
這種說法實際上并不科學！雖然粗粒很厚， 但它們仍然含有糖。 因此， 無論是粗粒還是細粒， 都有一定的糖-碳水化合物多糖， 吃在體內， 都會使血糖升高。
然而， 粗粒富含膳食粗纖維， 使糖的釋放速度比細粒慢。 此外， 粗粒中的分支鏈淀粉含量較高， 因此糖指數較低， 血糖不易劇烈波動。 換句話說， 粗粒的糖指數低于精米粉， 但吃得太多仍會增加血糖。
此外， 一些老年人習慣于用粗糧煮粥， 將粗糧煮成軟爛粘稠的粥， 更容易消化吸收， 但餐后血糖會顯著上升。
建議：烹飪時最好保持谷物完整， 這樣可以更好地延緩餐后血糖和血脂的升高。
3.多吃粗糧來緩解便秘。
據說多吃雜糧緩解便秘
事實上， 其中一個原因可能是缺水。
因此， 如果你吃了很多雜糧， 但是喝水不夠， 膳食纖維就不會膨脹， 糞便又小又密， 又干又硬， 在腸道里運輸比較慢。
建議：吃雜糧時一定要多喝水。
4.吃粗糧可以減肥， 減肥。
很多人認為粗糧富含膳食纖維， 飽腹感更強， 所以經常吃可以幫助減肥。 但事實上， 如果你不控制攝入量， 你可能會吃得越來越胖！
這是因為粗糧雖然是比較健康的食物， 但熱量并不低， 所以要想用粗糧減肥， 也要注意攝入量。
此外， 粗粒中所含的膳食纖維、植酸等成分會干擾部分營養物質的吸收，
建議：控制攝入量。
誰不應該多吃粗糧。
胃腸功能差的人：胃腸功能弱的人， 吃太多的食物纖維對胃腸道是很大的負擔。
缺鈣、鐵的人：由于粗糧中含有植酸和食物纖維， 會結合形成沉淀， 阻礙人體對礦物質的吸收。
患有消化系統疾病的人：如果患有肝硬化食管靜脈曲張或胃潰瘍， 吃大量粗糧容易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
患有憩室炎、克羅恩病、潰瘍性結腸炎的人不適合粗粒中豐富的膳食纖維。 腹瀉時， 還需要減少膳食纖維的攝入、腸道刺激和消化系統的工作量。
青少年生長發育：由于營養和能量的特殊需求和激素水平的生理要求，
老年人：大多數老年人不適合吃太多合吃太多粗糧， 尤其是土豆。 由于老年人腸道功能減弱， 容易便秘和脹氣；粗食纖維含量會增加腸道消化負擔， 不利于營養吸收。
此外， 隨著年齡的增長， 老年人的食欲下降， 口感遲鈍當營養不良風險高時， 粗糧帶來的飽腹感很可能使老年人營養攝入不平衡。 因此， 對于老年人來說， 我們應該盡我們所能吃粗糧。
此外， 烹飪雜糧前， 最好提前浸泡， 這樣處理后， 煮熟的雜糧味道更好， 更容易消化吸收， 還能縮短烹飪時間哦！
