卷心菜泡菜的做法

2014-08-16

泡菜就是存放很長的時間而發酵的一種蔬菜，一般的情況下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的，大家對泡菜應該都是有了解的吧，特別是看韓劇的時候，里面的很多人都會經常吃一些泡菜，泡菜的營養也是很豐富的，一般最適合做泡菜的就是卷心菜，下面我們看看卷心菜泡菜的做法。

各種應季的蔬菜都能夠做成泡菜，常見的就有卷心菜，白菜，辣椒、胡蘿卜，這些都是中國泡菜的一種制作原料，制作泡菜的時候也可以根據愛好放一些其他的調料，今天介紹的是卷心菜泡菜的做法。

原料：

卷心菜(900g)。

調味料：

小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片狀;

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，

稍微拌勻腌制1個半小時;

4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;

6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻;

7、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

8、拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

韓國泡菜

韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。

主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，

制作泡菜已有3000多年的歷史，韓國泡菜源于中國。

由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。

卷心菜泡菜的做法大家應該都有了一些了解了吧，這樣的泡菜的味道是很好的，而且還能夠很好的開胃，喜歡吃泡菜的人不妨多看看我們今天的介紹，也能夠做出很好吃的泡菜哦，如果有時間的話可以多了解一些韓國泡菜的做法。