家庭藥膳——清湯雞燉豆花

今天給大家介紹一款家庭藥膳——清湯雞燉豆花， 雞茸潔白如玉， 嫩似豆花， 有藏紅花的濃香味， 為湯中上品， 是國宴湯菜之一。

清湯雞燉豆花的原料

1.主料：淨雞脯肉200克(老母雞脯肉)， 清湯1500克。

2.配料：藏紅花5克， 雞蛋清50克。

3.調料：精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。

清湯雞燉豆花的製作過程

1.雞脯肉洗淨， 去掉筋、膜， 用刀背砸成細泥,也可用絞肉機絞成泥， 置於容器內， 取一隻碗， 加開水， 把藏紅花放入碗裡浸泡透。

2.雞泥中加蔥姜水調開， 再加少許清湯和精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀。 攪制時， 應隨加調料隨攪制， 使之慢慢上勁。 把泡好的藏紅花放入蒸屜裡， 蒸十分鐘左右， 蒸透待用。

3.鍋置火上， 放入清水燒沸， 然後用調羹將制好的雞泥一下一下地舀入鍋內汆熟， 撈出後分裝在小湯碗內， 再把蒸好的藏紅花連蒸藏紅花的湯分裝在小湯碗裡。

4.清湯燒沸， 用精鹽和味精調好口味， 均勻地澆在湯碗內。

清湯雞燉豆花的製作步驟通過本文的詳細介紹， 你是不是已經有了一定瞭解了?另外， 這道菜還有有健脾胃、強筋骨、祛風、補氣、養血、活血祛淤、通絡等功效。 希望本文對你有所幫助!