豬肉這樣做成搶手菜，全家人都喜歡吃，剛上桌就被搶光

沒有不好吃的菜， 只有不會做菜的廚師， 無論一道多麼普通的食材只要出自會燒菜的人手中， 就會成為餐桌上的搶手貨， 自從家裡有了一位做菜的好幫手後， 家裡人下班後早早趕回家等開飯。

備料：豬裡脊、胡椒粉、雞蛋、麵粉、麵包糠

做法：1、把豬裡脊切成10釐米的後篇， 用刀背輕輕的切出刀花， 這樣做出的肉容易嚼爛， 孩子適合吃；

2、每片豬肉都切成這樣的刀花， 美觀又入味， 炸出的豬排吃起來不會柴；

3、準備好麵粉， 先在豬肉上抹上一層鹽， 再把豬排放入麵粉中裹上一層厚厚的麵粉；

4、雞蛋打散成蛋液， 放入一點點的鹽在蛋液中，

5、然後再把裹了一層蛋液的豬排放入麵包糠中裹上一層， 這樣一層麵粉一層蛋液一層麵包糠， 每片豬排都要裹上；

6、鍋裡燒熱油， 在油溫七成熱的時候， 把豬排小心的放入鍋中油炸， 避免使豬肉表面的麵包糠掉落；

7、待炸到豬肉表面金黃兩面酥脆的時候即可出鍋， 控出多的油分即可裝盤。

次鮮肉肉色較鮮肉暗， 缺乏光澤， 脂肪呈灰白色；表面帶有黏性， 稍有酸敗黴味；肉質鬆軟， 彈性小， 輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕， 會滲出混濁的肉汁。 變質肉則黏性大， 表面比較乾燥， 顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性， 指壓後凹處不能復原， 留有明顯痕跡。