美味防病好食材 蘑菇功效最顯著

美味防病好食材 蘑菇功效最顯著

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體， 營養豐富， 清香撲鼻。 其菌蓋小巧細膩， 黃褐色或淡黃色， 幹部形似金針， 故名金針菇。 還有一種色澤白嫩的， 叫銀針菇。 金針菇不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”;

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身;

3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處;

4. 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇，

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

小蘑菇裡究竟有什麼營養

蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品， 富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分， 是一種最接近於肉類的蔬菜。 蘑菇營養豐富。

是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。 蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

更為可貴的是， 蘑菇雖屬於蔬菜類， 卻擁有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D。 以香菇為例， 維生素D的含量比大豆高20倍， 相當於海帶的8倍。 而維生素D能幫助人體吸收鈣， 而鈣乃是骨骼的“中堅力量”。

蘑菇是如何保健防病的­

蘑菇的防病作用也不可小視，

蘑菇具有多種抗病保健作用。 《抗炎飲食與食譜》作者， 美國自然療法醫學專家潔西嘉·布萊克指出， 蘑菇是強有力的免疫系統刺激物和免疫系統調節器。

蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助於降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心臟功能。

關鍵礦物質硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏症、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。