鵪鶉湯怎么燉最營養

各種湯類， 成為滋補的好食物。 但是想要制作美味的湯品， 有兼具滋補效果， 還是需要一些手藝和烹飪技巧。 鵪鶉湯， 很多的人都不是很擅長， 因為鵪鶉肉和雞肉有很大的區別。 如果說鵪鶉湯怎么燉最營養， 那么一定是加入中藥清湯燉煮。 但是想要好吃， 還要掌握一些技巧。

制法：鵪鶉、黨參、山藥洗凈后同放鍋內， 加清水800毫升， 煮至鵪鶉熟即可。

功效：健脾益氣。

用法：每日1次， 去藥渣， 食鵪鶉飲湯， 5～7日為1個療程。

主料：鵪鶉肉500克

輔料：香菇（鮮）50克冬筍50克

調料：鹽5克味精3克料酒15克陳皮10克大蔥20克姜20克各適量

1.將鵪鶉宰殺， 去毛、內臟， 用剪刀剪去脊骨， 去血塊， 洗凈；2.水發香菇去蒂洗凈， 切片；3.冬筍洗凈， 切成薄片；4.陳皮洗凈， 切成細絲；5.蔥切段， 姜切片備用；6.將鵪鶉放入鍋中， 倒入清水， 用旺火燒開， 翻身稍煮一下， 取出；7.用溫水洗凈血沫， 再放進沙鍋內， 上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒， 再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；8.蓋上鍋蓋， 用小火煮2個小時即可。

鵪鶉所含豐富的卵磷， 可生成溶血磷脂， 抑制血小板凝聚的作用， 可阻止血栓形成， 保護血管壁， 阻止動脈硬化。 磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦作用。