老年應該怎么樣吃“肥肉”
肥肉， 一般年輕人都是不吃的， 更別說老年朋友。 大伙都認為肥肉是會導致一些癥狀的， 像高血壓， 肥胖癥等。 其實， 老年人也可以適量吃些肥肉的喲， 下面來看一下， 老年人應該怎樣健康地吃肥肉吧!
從營養上來說， 適當地吃些肥肉不僅對身體無害， 而且還有益于人體的健康。 特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉， 還可以降血脂、降血壓、降膽固醇， 延年益壽并且益智美容。
日本曾對數十名百歲老人的飲食習慣調查發現， 大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外， 幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。 而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的。 之后， 有關專家通過實驗指出， 隨著肥肉燉的時間的增長， 豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降， 燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%， 達到最低點。 而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，
這樣， 相當于讓肥肉中對人體不利的因素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉化為對人體有力的因素(單、多不飽和脂肪酸)， 同時， 燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分(豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸)， 而且膠質部分更容易被人體消化吸收。 因此特別適合老年人食用。
居民在市場上買豬肉時， 要挑顏色明亮且呈鮮紅色的， 摸起來感覺肉質緊密， 表面微干或略顯濕潤且不粘手的， 按一下后的凹印可迅速恢復的， 聞起來沒有腥臭味的豬肉。 在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時， 最好使用密封的高壓鍋， 燉起來可以更熟、更爛。 在做法上， 可以把肥豬肉做成各種菜式，
小編提醒：老年人雖然可以吃肥肉， 但一定要注意量， 如果過量的話， 老年人的健康就會受到威脅。
