做菜調料大全製作方法

在日常的生活當中每一道菜都有屬於它的配料， 做菜當然少不了調料盒調味劑， 那麼該如何進行選擇這些做菜的調料才可以做出好吃美味的蔬菜呢， 接下來的這篇文章就是為各位朋友介紹到了， 關於做菜調料大全都有哪些一起來瞭解下面的介紹 。

醬油：可使菜肴入味， 更能增加食物的色澤。 適合紅燒及製作滷味。

蠔油：蠔油本身很鹹， 可以糖稍微中和其鹹度。

沙拉油：常見的烹調用油， 亦可用於烹製糕點。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上， 可增香味。 醃制食物時， 亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒， 可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬， 呈赤紅色黏稠狀， 又稱辣醬。 可增添辣味， 並增加菜肴色澤。

甜麵醬：本身味鹹。 用油以小火炒過可去醬酸味。 亦可用水調稀， 並加少許糖調味， 風味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，

芝麻醬：本身較幹。 可以冷水或冷高湯調稀。

番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜肴， 並可增加菜肴色澤。

醋：烏醋不宜久煮， 於起鍋前加入即可， 以免香味散去。 白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成， 適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成， 適用於各項海鮮料理。

鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。 其滲透力強， 適合醃制食物， 但需注意醃制時間與量。

糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖， 可增添菜肴風味及色澤。

味精：可增添食物之鮮味。 尤其加入湯類共煮最適合。

髮粉：加入麵糊中， 可增加成品之膨脹感。

麵粉：分為高、中、低筋三種。 製作麵糊時以中筋麵粉為區。 用於沾粉油炸時則具著色功能。

以上就是介紹道的做菜調料大全， 三個位朋友們在此也有了一定的瞭解， 那麼在場的生活當中大家可以選擇每一道菜搭配不同的調料調製出， 好吃美味的味道。