排骨湯的燉法介紹

排骨湯的燉法， 是非常多的， 而且燉的東西不痛， 效果也會截然不同的， 在日常生活中， 我們一般提到都是苦瓜排骨湯， 蓮藕排骨湯， 蘿蔔排骨湯等等， 還有很多其他的燉法， 那麼你們都知道該如何燉， 才能燉出好喝又健康的排骨湯呢?今天我們就為大家介紹三種排骨湯的燉法， 這三種在生活中也是比較普通的， 但是美味又可口的。

苦瓜排骨湯

苦瓜500克， 排骨400克， 蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量， 燒開， 放入排骨煮去血沫， 撈出洗淨。

3、鍋上火， 放入排骨、清水， 用大火燒開， 撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒， 改用小火燒至排骨熟爛， 再加入苦瓜同煮約10分鐘， 加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水， 先用高火6分鐘將湯燒開， 撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒， 再用中小火20分鐘將排骨燒熟， 放入苦瓜後，

待排骨熟爛後再放入苦瓜， 否則瓜易散碎;用雞粉代替味精， 味道更好;此湯具有消暑解熱作用， 用微波爐作簡單方便， 是夏令佳品。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、薑1塊

調味料：鹽、米酒少量

制法：

1、蓮藕先用刀平拍， 讓藕肉鬆散， 再切滾刀， 然後用鹽醃一下， 待用;

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開， 用勺撇去血泡， 加拍過的生薑一塊， 再開鍋時加藕一起燉， 直到熟。

3、根據自己口味， 調一下鹹淡， 燉出來的藕湯， 有蓮藕的甜香味。

蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔一大根、小排骨

做法：

1、蘿蔔橫切， 每片約三釐米厚， 不必太薄。 再對切， 成月亮形。

2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮， 而後用冷水沖乾淨， 以便去油去血水。

3、湯鍋裝水， 將排骨冷水下鍋， 加薑片， 八角， 蔥， 料酒少許， 用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後， 倒入湯鍋， 把浮沫除去， 放蘿蔔。

5、再20分後， 放鹽。

6、嘗嘗好喝麼， 好了， 就即可了。

注意：

1， 褒湯， 材料基本都是冷水下鍋， 有利於蛋白質充分地溶解到湯， 同時不要過早放鹽， 鹽也會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。

2， 放些醋， 有利於鈣析出， 最好放白醋， 不會破壞湯的顏色。

以上是我們對於排骨湯的燉法進行了詳細的介紹， 我們主要為大家介紹了三種排骨湯的燉法， 所以各位朋友如果想喝好湯， 那麼排骨湯就是非常好的選擇， 因為排骨本身就是很有營養的東西， 特別對於正在長身體的小孩子而言， 排骨湯就是增高湯， 所以平時要多喝點排骨湯哦!