中藥能洗嗎 能用電磁爐熬中藥嗎

對於煎中藥， 大多數的年輕人會很困擾， 會有很多問題， 比如說中藥煎煮之前是否用沖洗。 其實中藥材一般是不用清洗的， 若是感覺有泥沙不乾淨的話，

中藥能洗嗎

中藥不適宜清洗

一些人在煎煮中藥之前， 總是先用清水將中藥洗一遍， 認為這樣做能保證衛生， 其實這是不對的。 中藥在煎煮之前， 不宜水洗， 其中原因主要有以下幾點：

一是不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分， 水洗後， 這些有效成分必將有一部分溶于水而流失， 導致藥效降低；

其次中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的， 有的在配藥時還要研碎， 如龍骨、牡蠣、滑石粉等， 如果先用水洗一遍， 必然會造成這些藥物的損失；

此外， 有的藥材（如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等）在炮製過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料， 而這些輔料都易溶于水，

由上可知， 中藥在煎煮之前是不宜先用水洗的， 不過， 順便提醒的是， 中藥在煎煮前應用水泡一下。 這是因為中藥材大多數是以植物為原料， 有不少植物藥內含有蛋白質和澱粉， 如果這些植物藥不經水泡， 一加水就立即煎煮， 那麼蛋白質遇熱就會發生凝固， 澱粉也會糊化， 這樣就會妨礙有效成分的煎出。 因此， 中藥煎煮前， 一般應先加冷水浸泡30分鐘至l小時， 加水的量以浸過藥材並超過1釐米左右為宜。

為什麼不能用電磁爐熬中藥？

如今， 很多人用電磁爐等現代化的電器來熬中藥， 但專家指出， 在家自行煎制中藥時， 最好選擇柴火、炭火或煤氣灶點燃的明火或專業煮藥器具熬中藥。

中藥講究“水火共制法”， 雖然電磁爐、微波爐等現代化的家用電器完全可以達到上述明火的熱量， 但它們對中藥材的有效成分有不同程度的破壞。

現代家庭大多使用鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋， 但煎制中藥最好不要選擇這些器皿， 一些污染嚴重地區製造出來的沙鍋也不宜用來煎制中藥， 因為在煎制過程中， 這些器皿內的重金屬會被藥物中的生物鹼或其他化學成分置換出來， 被患者服入體內， 影響健康。

中醫指出， 熬中藥不僅時間上有講究， 熬中藥所用的器皿也有講究。 在家煎制中藥時， 提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經污染地區出產的沙鍋，