鮮肉粽子的做法

粽子---端午節的傳統美食， 具有中國傳統文化的食物之一。 這麼多年來， 粽子已經不僅僅是作為一種食物出現在我們的餐桌上， 而更體現了一種文化， 一種傳統。 每逢端午節， 都是一場名族習俗的盛宴， 當然更是一場粽子的盛宴， 各種各樣的粽子一定能大大滿足你的味蕾。

粽子主要以糯米製成， 但是種類卻很多， 南方和北方的粽子口味上有很大的不同。 北方的粽子多以小棗和糯米包成， 口感偏甜;南方的粽子則以鮮肉粽子出名。 那麼鮮肉粽子是怎麼做的呢?工序和普通的粽子有什麼不同麼?

原料:糯米2500克、豬腿夾心瘦肉1500克、豬肥膘500克、幹粽箬300克、幹絲草25克、白糖飛100克、精鹽75克、紅醬油400克、料酒4O克、蔥薑汁50克等。

1.將幹粽箬、幹絲草放入沸水中焯成青色， 撈出洗淨， 浸泡在冷水中。

2.糯米淘淨， 瀝幹， 倒入盆內， 加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻， 靜置1小時。

3.將夾心瘦肉洗淨，

4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)， 葉尖相疊成1長條。 箬葉1張正1張反， 正面包米。 先折成三角尖盒， 放入調好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊， 然後包成四角枕頭狀， 用絲草紮緊。

5.生粽投入沸水鍋內， 水要漫過粽子15釐米， 煮4小時左右， 端離火口燜5小時即成。

鮮肉粽子雖然美味， 很多也都很喜愛， 但是鮮肉粽子的熱量過高， 且糯米多食不易消化， 所以， 雖然是美食， 老人和孩子也是不易多食的。 其實， 任何的美食吃起來都是要有所節制的， 真正做到健康飲食。