補鈣誤區：喝骨湯補鈣不靠譜
養生多喝湯 養生湯食譜大全推薦
充足的鈣質能促進骨胳發育， 所以， 不管是老人還是小孩， 補鈣都極為重要。 只是， 在民間一直傳言說吃什麼就補什麼，
據健康專家研究發現， 其實骨湯補鈣效果不佳。 因為存在於動物骨頭中的鈣是以非常穩定的形式——羥磷灰石存在， 一般煲湯的湯料和溫度很難使羥磷灰石分解出鈣離子而容易湯裡。 有人說點點醋有利於鈣流出， 我們曾經做過實驗， 這種方法除了能體點味兒外， 幾乎沒什麼作用， 因此一般喝骨湯很難達到補鈣的效果。
不過在喝骨湯時， 有些骨頭如果能嚼爛的話， 吃下去反而有補鈣的作用。
小貼士：補鈣最有效的辦法就是多吃牛奶和乳製品， 吃小蝦皮（連殼一起吃）， 此外， 也可以吃一些鈣製劑， 但是要注意不管哪一種鈣製劑的鈣，
補鈣食譜——黃豆排骨湯
食材：
豬小排500克、黃豆適量、薑、雞精、鹽、醋各適量。
做法：
1、黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用。
2、裝一鍋冷水放入薑片， 放薑片可以去腥。 大火燒開後放入排骨， 稍微煮幾分鐘。
3、排骨飛水後撈出備用。
4、重新裝一鍋水， 放入排骨， 黃豆， 薑絲 ， 蓋上蓋子開始煲， 我一般是煲2-3個小時， 水要一次性加足， 中途千萬不要加水， 否則會影響口感。
5、最後， 打開蓋子倒入鹽調味， 再調成大火煮3分鐘後就可以起鍋喝湯了。 （喜歡的也可以加點雞精調味）
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。
