小酥肉的做法

肉的製作方法比較多， 根據自己的喜愛可以選擇不同的製作方式， 所以在對肉製作的時候， 都要先瞭解自己想要製作方法， 這樣對製作的時候， 才會知道如何做最佳， 那小酥肉的做法如何呢， 這樣佳餚在製作上， 也是有著獨特方式， 而且它口感獨特， 含有的蛋白質豐富， 是很好佳餚。

那小酥肉的做法具體怎麼樣呢， 它的製作方法步驟並不是很多， 所以在對它製作的時候， 也是要注意先要瞭解， 這樣對製作的時候， 才能夠順利進行， 不會有其他問題。

小酥肉的做法：

材料：五花肉400g， 澱粉130g， 雞蛋2枚， 老抽3湯匙(45ml)， 大蔥1段， 薑1塊， 大蒜3瓣， 花椒1茶匙(5g)， 鹽1茶匙(5g)， 香菜1棵， 幹木耳20g， 水發冬筍50g， 紹酒1湯匙(15ml)， 油500ml(實耗30ml)。

做法：

1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。 大蔥切斜片。 姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗淨切碎。 幹木耳用清水泡發， 再擇成小朵。 水發冬筍切成梳子片。

2、將澱粉倒入碗中， 磕入雞蛋混合均勻，

3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)， 用中火慢慢炸製成金黃色， 再撈出瀝幹油分。

4、鍋中留底油， 燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香， 隨後放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻， 再調入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。

5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻， 再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘。

6、最後將小酥肉從蒸鍋中取出， 撒上香菜碎即可。

小訣竅

1、五花肉的肉皮薄， 肥瘦相間， 肉質較嫩， 最宜燒、爆、燜和鹵等。

2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜， 並且更加便於烹調入味。

3、在炸制五花肉時， 因其中含有水分， 所以會有油星四濺的可能，

通過以上介紹， 對小酥肉的做法也是有著很好認識， 在製作的時候， 都是可以根據以上方式進行， 而且以上製作方法中， 在對這類食材搭配， 也是有著詳細說明， 在製作這類佳餚的時候， 也是知道如何做最佳， 使得它味道獨特。