24節氣之大寒飲食養生大全

1、八寶飯：

糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。 將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨， 浸泡2小時， 再加入糯米、大米等，

用旺火蒸熟， 加白糖適量食用。 有健脾益氣、養血安神的作用， 適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

2、芪杞燉子雞：

童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克， 調料適量。 將童子雞洗淨， 切為小塊， 加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料， 用文火慢燉1小時， 食肉喝湯。 有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用， 適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

3、發散風寒湯：

雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克， 鹽味精等調料適量。 雞蛋攪拌均勻， 香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末。 將清水在鍋中燒開， 加入少許水澱粉， 使水略稠後， 將攪拌好的雞蛋慢慢倒入， 使之成片狀。 再加入香菜、蔥薑及鹽味精等調料， 出鍋前加入香油少許。 有祛風散寒、發汗解表的作用，

適用於輕度感冒初期。

4、山藥羊肉湯：

羊肉500克， 淮山藥50克， 蔥白30克， 薑15克， 胡椒粉6克， 黃酒220克， 精鹽3克。 將羊肉剔去筋膜， 洗淨， 略劃幾刀， 再放入沸水砂鍋焯去血水。

將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 薑拍破。 淮山藥用清水潤透後， 切成2釐米厚的片， 把羊肉、淮山藥放入砂鍋內，

加適量清水， 先用大火燒沸後， 撇去浮沫， 放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒， 轉用小火燉至羊肉酥爛， 撈出羊肉放涼。 將羊肉切成片， 倒入碗內即成。 當菜佐餐， 隨意食用。 有補脾腎， 溫中暖下的功效。

5、薑汁牛肉飯：

鮮牛肉100克， 薑汁5克， 粳米500克， 醬油、花生油各適量。 將鮮牛肉切碎， 剁成肉糜狀， 放碟上， 然後加薑汁， 拌勻後加些醬油、花生油再拌。

把粳米淘淨放入砂鍋中， 加適量水， 如常法煮飯， 待鍋中水將幹時， 將牛肉倒入米飯， 約蒸15分鐘， 待牛肉熟即成。 作主食， 隨意食用。 有益氣和胃， 補虛消腫的功效。