翻糖膏的做法

我們生活中吃的糖的品種有很多， 但最主要的還是分為果糖和蔗糖， 那麼你聽說過翻糖膏嗎？翻糖膏是做翻糖蛋糕的主要配料， 是在英國盛產美國流行的一種糕點店小吃， 如果你沒有聽說過翻糖膏是什麼那麼也就肯定不會知道是怎麼製作的， 這兒有一些關於製作翻糖膏的方法， 希望大家可以根據下面的做法流程製作出翻糖膏。

將所有材料倒入一深平底鍋， 用中高溫火加熱， 並不斷攪拌直到白砂糖溶解， 然後蓋上鍋蓋， 讓糖漿沸騰兩到三分鐘。 掀開鍋蓋， 繼續煮糖漿， 此時無需攪拌， 等糖漿溫度達到240度時離火。

然後將糖漿倒入一個用水稍微濕潤過的大烤盤上。

把糖漿倒入烘焙烤盤後， 將其在室溫下靜置數分鐘。 兩三分鐘後， 用指尖輕輕點一下糖漿， 當感覺它溫暖而又不熱的時候， 就可以開始下一步工作了。

將一把金屬刮刀或麵團刮刀用水微微濕潤， 然後用它把糖漿刮成一堆放在烤盤的中間位置

用刮刀呈“8”字形狀刮劃糖漿。 劃開了以後， 又將糖漿刮到中間成堆， 然後再重複呈8字形刮開糖漿， 如此重複數次。

五到十分鐘之後， 翻糖變得非常硬、易碎， 刮刀很難將其刮動。 所以此時要用雙手使勁推刮刀，

翻糖變得堅硬和易碎時， 就將雙手濕潤， 然後開始用手搓揉翻糖， 就像麵包麵團一樣。 隨著不斷的搓揉， 翻糖會開始慢慢融合一起， 變得更加軟和順滑。 當你的翻糖非常柔順又沒有結塊時， 就停止搓揉。

8.此時的要令翻糖的味道和質感變得最好。