北瓜餡包子的做法

北瓜就是西葫蘆， 我們知道西葫蘆有很多叫法， 又叫做角瓜， 是一種營養價值比較高的蔬菜， 有很好的利尿利水的作用， 經常可以用西葫蘆來包餡， 可以包成北瓜餡的包子， 既可以包上素餡的包子， 的也可以放入適當的肉類， 都是比較好的選擇， 首先要把麵粉發酵， 然後開始調製餡料， 這樣就能夠包出北瓜餡的包子。

北瓜餡包子的做法

主料：西葫蘆1個、發酵粉4g、甜香酒釀2湯匙、雞蛋1個調料;食鹽適量、味精1/4小勺、蔥50g、薑20g、料酒1湯匙、生抽1湯匙、甜麵醬1湯匙、胡椒粉半小勺、元貞糖1小勺

1.將麵粉、發酵粉、醪糟倒入麵包機攪拌桶裡， 按和麵鍵， 攪拌勻勻， 關機， 自然發酵2小時。

2.面發酵至兩倍大時， 取出。

3.絞好的肉餡， 磕一個雞蛋， 放1湯匙耗油、1湯匙生抽、1湯匙料酒、半小勺胡椒粉、生薑末、1勺糖、1/4勺味精、2湯匙甜麵醬， 攪拌均勻。

4.花椒粒用小半碗開水泡出色來

5.將花椒水少量分次加入肉餡中， 攪拌上勁， 打成肉糜。 加入適量葵瓜子油， 攪勻鎖水。 放冰箱醃1-2小時。

6.西葫蘆去皮， 去瓤。

7.切大塊放絞菜容器裡絞成顆粒

8.蔥絞成碎粒

9.幹木耳用開水泡發， 去除根部， 洗淨控水， 絞成碎粒。

10.將7、8、9倒在肉餡裡

11.攪拌均勻， 包子餡或好了。

12.發好的麵團加幹麵粉用力揉排氣，

13.取一團面， 分25g一個的小麵團。

14.分別用擀麵杖擀成中間厚四周薄的面餅

15.加入包子餡

16.捏折封口。

17.用濕布蓋上醒10分鐘

18.篦子上刷上一層油， 放如包子生胚。

19.蓋上鍋蓋， 四周用濕毛巾封住， 上汽後蒸15分鐘， 關火， 再燜分鐘再開蓋。