健康食譜

4種食物連皮吃會中毒

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土豆燉牛肉、地三鮮等經典名菜, 是百姓餐桌上的常客。 很多人會把土豆連皮一塊兒煮, 以為高溫過後一切問題都迎刃而解了。

其實不然。 土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質, 以抵抗病蟲害。 而土豆皮中茄堿的含量較高, 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄堿量更高, 過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應。 因此, 食用土豆時一定要去皮後烹製。

紅薯營養豐富, 但屬於鹼性食物, 吃多了會“燒心”, 紅薯皮含堿更多, 如果常帶皮吃紅薯, 會引起胃腸不適。 而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染, 吃後可能引起中毒。

荸薺甜脆清爽, 是很多人的最愛。 但是荸薺皮中可能含有薑片蟲等寄生蟲, 如果吃下洗得不乾淨的荸薺皮, 也會導致疾病。

銀杏好處雖多,

但有小毒, 不宜多食。 尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質, 過多食用會損害中樞神經系統, 引起中毒。 吃時不光要剝去內皮, 即使是熟銀杏肉也別過量食用。

除此之外, 由於現在化肥使用量大, 會造成蔬果的硝酸鹽污染嚴重。 因此建議大家, 蔬菜水果儘量都去皮食用。 尤其是蘋果、梨、葡萄等培育時間越長、口感越好的蔬果, 皮上往往殘留許多微生物、農藥等。 因此, 不必為了一點點營養去冒損害健康的風險。