熬骨頭湯太濃好嗎？

雞湯、骨頭湯、魚湯等等隨著生活水準的提高， 逐漸在人們的生活中佔有著相當高的地位， 絕好的補品呀!但是事實如此嗎?都說湯要熬的久些，

中國人很重視“補”。 中醫學很早就產生過一種學說叫 “補益學說”， 具體有“滋陰”、“補陽”、“補脾胃”等之分。 除了藥補， 老百姓也重視“食補”， 而燉雞湯、熬骨頭湯就是國人最推崇和津津樂道的 “補湯”。 這一點不奇怪， 由於過去生產力低下， 食物匱乏， 貯存食品不易， 一般老百姓平時吃肉類、油脂類比現在少得多， 對蛋白質、脂肪絕對或相對攝入不足， 患體質虛弱、營養不良的人就較多， 而體弱、貧血不僅會得很多疾病， 還會縮減壽命。 不少人通過及時的食療補益， 能夠達到有效改善體質、預防某些疾病的作用。 所以， 雞湯、骨頭湯自然成為人們喜愛的補益佳品。

然而現在生活條件好了， 雞鴨魚肉也早不是逢年過節才能享用的“奢侈品”。

現代人“營養過剩”、“營養失衡”者除非體質真的“虛”得要“補”， 否則像雞湯、骨頭湯還是少喝為妙。

原因是， 燉雞雖然味鮮， 富含蛋白質， 但雞湯中鹽分偏高， 飽和脂肪和膽固醇也較多。 即使吃燉雞不吃雞皮， 但皮脂早已溶入湯內， 喝雞湯會攝入過多的動物脂肪， 不僅會增加胃腸負擔， 導致消化道疾病， 而且還會引起血脂升高， 易患上冠心病。 慢性膽囊炎的患者， 喝過濃的雞湯， 也容易導致急性發作， 因此不鼓勵多喝。

骨頭湯一般是用豬大骨、肉骨或魚骨， 經長時間熬燉而成， 其湯中富含大量“軟骨素”和“骨膠原”， 能提高人體對鈣質的吸收和補充。 但骨頭湯中含油脂和膽固醇高， 尤其是骨髓， 膽固醇含量特別高。

總之， 雞湯、骨頭湯要適量喝， 真正體虛可以喝， 但也不宜喝熬得過濃的湯。 另外， 燉雞湯、骨頭湯時最好不要加其他動物內臟， 同時應避免喝反復久熬的雞湯或骨頭湯。

熬骨頭湯太濃也不好， 特別是對那些身體不虛相當好的人， 看來“補”這件事情還是很有講究的嘛!