吃牛肉有哪些利於弊？

牛肉分為黃牛肉和水牛肉。 水牛肉性涼， 黃牛肉性溫， 因而以食用黃牛肉為佳， 而且黃牛肉補而不燥， 不易上火， 適合所有人群。

對於身體虛弱的人， 吃牛肉對增強體質很有幫助。 可以將牛肉燒好後放入粉碎機打成糊狀， 再與稀飯共煮10分鐘。 這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調養脾胃、補血、補腎。 牛骨髓補血效果好， 可以將牛骨敲碎， 再加入紅棗一起燉湯， 能補血、補腎。 或加入山藥、核桃仁、枸杞子一起燉湯， 能補血、補腎， 暖腰腿， 強筋骨。

牛肉 性味：甘、溫、微毒。

歸經：入胃、脾。

功效：安中益氣， 健脾養胃， 強骨壯筋， 補虛損， 除濕氣， 消水腫。

主治：胃弱脾虛， 水腫脹滿， 腰膝乏力。

禁忌：瘡毒或皮膚濕疹忌食。

說明：牛肉味美， 人人愛吃， 它營養豐富， 所含蛋白質比豬肉高一倍， 且含脂肪、膽固醇低。 維生素含量高， 並含有人體所需的十二種氨基酸， 因此， 牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，

是滋養強壯的補品。 虛弱者食之最好， 有溫補脾胃之功。 但牛肉又是發物， 對於患有瘡毒、濕疹、瘙癢症等皮膚病症者應戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之， 以免病情加重或復發。