老百姓吃得起的長壽菜

山珍海味雖然可口， 卻不一定健康。 如今人們吃東西， 營養健康往往擺在首位， 越來越多人意識到， 吃的貴並不代表著吃的好。 在中國本土的“菜”中就有四種， 看似不起眼， 卻被老祖宗稱為“長壽菜”。

海帶降血脂

“海帶的確是一種營養價值很高的菜。 ”北京中醫藥大學養生室教授張湖德告訴記者， 海帶生長在海水中， 是一種含碘量非常高的海藻。 海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等， 含量是菠菜、油菜的好幾倍。

張湖德指出， 海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用， 對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，

能幫助預防動脈硬化， 降低膽固醇。 “涼拌和做湯都是常見的吃法， 不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。 ”

香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌， 在我國食用歷史悠久， 因為營養豐富、味道鮮美， 被稱為“菇中之王”。 明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬， 並認為 它是“長壽菜”。 張湖德告訴記者， 香菇“益氣不饑， 治風破血和益胃助食”， 民間則常用來治治頭痛、頭暈。 現代研究則證明， 香菇可調節人體免疫功能， 降低誘發腫瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。

蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜， 是山區很常見的山野菜。 張湖德說：“前幾年我就大力推廣過蕨菜， 它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，

營 養價值很高。 ”蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效， 對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。 “食用時， 用開水 焯一下可去澀味。 蕨菜性味寒涼， 脾胃虛寒者不宜多食。 ”張湖德提示。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜， 在我國分佈廣泛， 鮮食幹食均可， 是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。 馬齒莧可用肉絲烹炒， 也可用蛋、肉絲做成羹湯食 用， 鮮美可口， 脆潤柔嫩。 “馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外， 它本身就有很高的藥理作用。 ”張湖德說， 馬齒莧含有大量 去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等， 可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。