自做葡萄酒多久能喝

對于自制葡萄酒來說不要在一開始就去飲用， 還是要經過一段時間的發酵， 如果是發酵沒有發好就會讓自己做出來的葡萄酒味道出現偏差， 因為只有在發酵的時候才會產生二氧化碳， 讓葡萄酒味道變得更好， 等到一段時間發酵后才能夠開罐飲用， 適量攝入一些葡萄酒對于人們身體健康有很多好處。

葡萄酒若以顏色區分， 可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒， 但無論是紅葡萄或白葡萄所壓榨出來的果汁都是沒有顏色的， 所以白酒可以用紅葡萄釀造， 紅酒是由于在釀造時連葡萄的皮一起發酵， 吸收紅葡萄皮所釋放出來的色素而成為有顏色的紅葡萄酒， 如將紅葡萄皮提早分開， 讓酒的顏色變淡， 即成為玫瑰紅酒。 每家酒廠的玫瑰紅酒由于葡萄皮與酒接觸的時間長短不一， 故顏色的深淺也不一致。 白葡萄皮因沒有色素效果， 故釀造時并沒有連皮一起發酵。

葡萄在成熟后便含有果糖、果酸， 所謂釀造葡萄酒， 簡單來說， 只是把葡萄壓榨后的果汁， 在發酵過程中將果糖轉換成酒精， 如果果糖全部轉成酒精， 則我們稱這些為不甜或乾(dry)的酒， 如在轉換過程中， 提前終止發酵， 保留多一點糖份，

葡萄在發酵過程時， 并同時產生熱能和二氧化碳（汽泡）， 通常一般葡萄酒會讓汽泡跑掉， 但如把汽泡保存于葡萄酒中， 便成為汽泡葡萄酒(Sparkling wine)， 香檳便是名聞世界之代表作（只有在法國香檳產區依規定釀制之汽泡酒， 才能命名香檳， 法國其它地區或世界各地之釀制， 只能稱作汽泡酒）。

葡萄酒是有生命的， 因酒在開瓶前， 酒中的四個主要元素：丹寧(Tannin)、酸(Acid)、糖(Residual Sugar) 、酒精(Alcohol)尚在運作， 互相結合而產生各種不同的新氣味， 顏色也同時產生變化作用， 當這四個主要元素達到均衡點時， 便是葡萄酒的適飲期。 紅酒會因其丹寧柔順后變得醇和馥香， 白酒變得酸度適中而更能領略其果香和醇美， 各種葡萄品種會因其特性各異而有不同的成熟期(Mature)。