怎么吃烏雞美容養顏

烏雞， 以其骨骼、皮肉烏黑而得名。

?烏雞的血清總蛋白和ｒ－球蛋白質含量均明顯高于普通雞。 每１００克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞２５倍。 含鐵元素比普通雞高４５倍。

烏雞進補即可單用， 也可與其它補藥配合應用， 做成食療藥膳。 下面常見烏雞藥膳做一介紹。

?八寶蒸烏雞

?烏雞一只， 百合６０克、梨１只、南薺５０克、香蕉５０克， 糯米拌勻納于雞腹中， 縫合后放入沙鍋中， 加姜塊（拍松）、碘鹽、料酒和清水， 用文火燉熟后， 開腹取出糯米等作飯食， 食肉飲湯。

??此方滋陰補血， 益氣健胃， 清熱潤燥， 適用于婦女心悸、頭暈目眩、口干舌燥、肝郁不舒等癥。

?雞蟲湯

烏雞肉１００－２００克， 冬蟲夏草１０克， 山藥３０克。 將雞肉洗凈切小塊， 蟲草、山藥一起放入鍋中加水適量， 用文火煎煮， 待雞肉八成熟時加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。

??此方具有益氣養陰、健脾益胃之功效， 適用于婦女更年期綜合癥及小兒骨蒸潮熱、自汗盜汗、食欲不振等癥。

??菜心炒雞肝肉

??取烏雞肝１００克、烏雞肉１００克、青菜心２５０克， 碘鹽、老抽、胡椒粉、濕淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。

??先將老抽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。 嫩菜心洗凈備用。 烏雞肝、烏雞肉切片， 加入濕淀粉、蛋清上漿， 溫油滑散， 備用。

??炒鍋上火， 放油燒熱， 下姜片煸香， 下菜心煸熱， 再下滑熟的雞肝、雞片， 放入芡汁， 炒勻即可。

??此菜鮮嫩可口， 補肝明目， 滋補身心。