有一種烹飪方法叫扒 有一種雞肉的吃法叫黑椒雞扒

扒， 這個字下邊一直以為這是一個動詞， 可是不知道從什麼時候， 一直在飲食問題上聽到這個字， 感覺非常奇怪， 但是一直沒有去瞭解。 今天索性就查了一下。

 "扒"是較細緻的一種烹調方法， 是魯菜菜系中常用的烹調技法。 扒是先用蔥、薑熗鍋， 再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品， 添好湯汁後用溫火烹至酥爛， 最後勾芡起鍋。 扒有紅扒， 白扒， 魚香扒， 蠔油扒， 雞油扒等， 是根據調味品不同而區別的。 不論中餐還是西餐， "扒"菜都是主要的烹調技法。

從這麼上面說來， 小編我還是孤陋寡聞了。 不過今天小編還真學了一招扒的做法。 那就是黑椒雞扒。 怎麼總感覺那麼念著彆扭呢？

迷迭香黑椒雞扒 做法：

主料：

雞腿肉 黑胡椒 迷迭香 白酒 鹽 醬油 糖 薑

1.準備好各種材料， 雞腿洗淨去骨

2.雞腿去骨後， 在肉的那一面輕輕地橫切幾條痕

3.放入鹽、醬油、糖

4.倒入白酒（料酒也可以）

5.撒入適量黑胡椒粉， 用手抓勻， 醃制1小時

6.鍋內熱油， 放入幾片薑， 把雞腿肉放入， 皮面朝下， 中小火煎至用筷子能輕鬆紮透

7.再撒上少許黑胡椒粉

8.皮面煎至金黃後， 反過來繼續煎至雞肉熟透， 保持中小火， 以免煎焦了， 最後撒上少許迷迭香在表面， 小火蓋上蓋子燜30秒即可