魚香肉絲的家宴升級款-魚香肉絲兩面黃

魚香肉絲的家宴升級款

魚香肉絲兩面黃

用魚香肉絲作為家宴菜會顯得不夠隆重， 但是在點心中出現——作為上海名點“兩面黃”的澆頭，

便是又有創意又受歡迎了。 所謂兩面黃， 就是先把口感比較筋道的麵條煮熟， 然後放入油鍋中略微翻炒後， 以小火慢慢把一面煎脆， 用鏟子翻面， 把另外一面也煎成金黃色後盛出放在盤中， 將炒好的魚香肉絲澆到煎得香脆的麵條上， 脆脆的麵條吸足了魚香汁的味道， 格外好吃。

魚香肉絲

魚香味、嫩肉

喜歡魚香肉絲， 其實是因為更喜歡魚香調味汁的味道。 掌握好魚香汁的調法， 不僅能做出好吃的魚香肉絲， 還能烹飪出更多你喜歡的魚香口味的菜， 比如魚香茄子、魚香鮮貝， 以及魚香四季豆。

魚香汁調得是否地道， 一方面在於調料的品質， 自然用四川本地的剁椒做出的魚香肉絲更為地道， 不過一般家常烹飪只要記得放入必不可少的剁椒、蒜、薑就可以了;另一方面，

剁椒、醬油、醋和糖按照2:2:1:2的比例調汁， 就可以做出雖然不夠最正宗但是絕對神似的好吃的魚香肉絲， 以及更多魚香口味的菜。

只學會做36道最受歡迎的家常菜， 便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹，

讓女人能應付一生， 從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。  >>《跟胖星兒學做菜》連載