糖醋蒜的功效和醃制方法

糖醋蒜， 在很多北方家庭都是佐餐的好搭檔。 由於含有一種神奇物質——蒜素， 大蒜成為降血脂的良方。 研究發現新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。 大蒜粉劑製品可降低8%的膽固醇， 而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。 實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶， 牛奶中的膽固醇大為降低。 愛吃蒜的人患心臟病少得多， 就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。

醋一向被譽為血管軟化劑。 醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。 有機酸利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定。 經常食入少量醋， 可以有效預防人體動脈硬化。

糖醋蒜做法很簡單， 選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。 其間要換幾次水。 水要選擇燒開後放涼的水， 可以去除辣味， 吃著不傷胃。 將蒜加入糖和白醋放一個月， 就可以吃了。

建議食用方法：日午餐、晚餐， 吃半頭糖醋蒜， 或者五六瓣， 胃腸功能弱的人不要多吃， 大蒜， 辛辣， 有刺激性氣味， 腸炎、肝病的人少吃。 高血脂患者堅持服用兩個月的糖醋蒜一定會起到很好的降脂作用。

糖醋蒜的醃制方法：

法一：

原料配方鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許

製作方法：