四種吃法讓菌群失衡

研究表明， 腸道菌群對人體健康起到了非常重要的調節作用——有益菌產生消炎、抗氧化物質， 合成營養成分， 滋養和保護身體;有害菌則產生毒素、致癌物， 可能引發認知功能障礙、肥胖甚至癌症。 有一些飲食習慣會讓腸道中的有害菌加快生長繁殖， 導致菌群失衡， 應該引起大家注意。

吃太油。 長期高油、高脂飲食， 吃太多肉， 植物類食物吃得少， 會導致腸道中的壞細菌增多、好細菌減少， 腸道產生的毒素增加， 保護能力下降。 此時， 人體免疫系統就會介入， 身體開始“發炎”。 這種慢性炎症會引起脂肪異常堆積、肥胖，

進而誘發胰島素抵抗、動脈粥樣硬化等改變， 增加糖尿病、冠心病、神經退行性疾病、癌症等患病風險。

不注意飲食衛生。 細菌， 尤其是致病菌， 在適宜的溫度下， 再有營養豐富的培養基(食物)， 它們就大肆生長， 造成食物中細菌成千倍、成萬倍地增多。 如果平時飲食不注意衛生， 進食了被細菌污染的食物， 就使得進入腸道的壞“過路菌”數量遠超過“常駐菌”， 這些壞細菌得勢後， 通過侵襲腸道黏膜、釋放細菌毒素使機體的體溫升高， 引發腹瀉等各種疾病。

吃太多加工食品。 這類食品往往經過精細加工， 缺乏有益腸道蠕動的膳食纖維， 不利於有益菌的生長繁殖， 從而導致有害菌繁殖過快。 有些加工食品中鹽的含量比較高， 吃太多容易使胃腸道內形成高滲透壓環境，

使腸道內水分無法被吸收， 從而引起腸道問題， 導致菌群失衡。

喝酒抽煙。 研究發現， 長期飲酒改變腸道微生態， 導致有害菌大量生長， 削弱了有益菌對腸黏膜的保護作用。 吸煙幾乎損害身體的每一個器官， 是導致炎症性腸病最重要的環境風險因素之一， 而戒煙可以增加腸道菌群的多樣性。

除了常喝優酪乳等富含有益菌的食物， 以下3類食物有助腸道健康， 也應該多吃。 一是富含膳食纖維的食物， 除了紅豆、綠豆等粗雜糧， 木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維， 利於有益菌生長。 二是富含益生元的食物， 益生元是腸道中成千上萬有益菌的食物。 洋蔥、豆類等食物富含益生元，

能夠給腸道益生菌補充養分;大蒜、薑黃等食物中也含有豐富的益生元， 有助有益菌繁殖。 三是富含果膠的食物， 蘋果、山楂、香蕉等水果中富含的果膠是一種非澱粉多糖， 可以為腸道中的有益菌提供能量， 促進有益菌的繁殖和生長。 此外， 分解後的果膠產生短鏈脂肪酸， 能夠抑制有害菌的生長。 (中國老年醫學學會營養與食品安全分會委員會委員 于俊民)