美食達人給大家最好的週末禮物就是這幾道美味菜譜，喜歡嗎？
一、荔枝肉
食材：豬肉(瘦) 300克 、荸薺100克、大蔥15克 、紅糟50克、 白醋 10克、 醬油 10克、 白砂糖 15克 、大蒜 5克 、澱粉(蠶豆) 10克 、味精3克、 香油 5克、 花生油 50克
做法：
1.將精肉洗淨，
2.馬蹄（荸薺）切小塊， 每粒2～3 塊
3.馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和剁細的紅糟抓勻
4.蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切馬蹄蔥
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕澱粉調鹵汁待用
6.鍋置旺火上， 下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄， 用勺扒散， 待肉剖花成荔枝狀時， 用漏勺撈起， 瀝幹油
7.鍋留餘油， 先下蒜末、蔥白， 煸一下再入鹵汁燒沸， 隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
二、水煮仔雞
食材：當年仔雞1只， 二鍋頭白酒1大勺， 蒜片、薑片、蒜苗、肥肉丁、小紅椒段、大紅椒粒、胡椒粉、老抽、雞精、鹽各適量。
做法：
1、仔雞殺好治淨後用刀背敲斷雞骨， 剁成小塊放在小盆裡。 雞雜也治淨， 雞肝切片， 蛋袋切段，
2、鍋燒熱， 下少量油滑鍋後倒入肥肉丁， 煉出豬油後倒入小紅椒段、蒜片和薑片， 大火翻炒到辣椒將要變色時倒入大紅椒粒， 炒到辣椒起汁。
3、倒入雞肉和雞雜扒平後再加入一大勺二鍋頭白酒， 蓋上鍋蓋燜15秒後打開鍋蓋， 加水準到雞肉， 再加入適量的胡椒粉和老抽， 蓋上鍋蓋大火燒開。
4、用急火攻10分鐘後轉小火燜煮20分鐘， 開蓋， 轉大火收汁至湯汁濃郁， 稍稍翻炒後加入蒜苗和適量雞精， 翻炒均勻， 起鍋。
三、辣椒炒肉
食材， 瘦身， 青紅辣椒， 蔥薑蒜
做法：
1、先把瘦身切片加入澱粉， 少許鹽， 油攪拌後醃制一下。
2、辣椒切好， 蔥薑蒜切碎。 鍋裡油燒熱後先把瘦肉爆炒後撈起，
四、紅油孜然拌茄柳
食材：長茄子2根、尖椒1個、胡蘿蔔15克、洋蔥15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、鹽3克、糖4克、雞粉2克、香油、孜然2克
做法：
1. 茄子洗淨去蒂， 切小條， 在茄條上均勻地拌上一層澱粉。
2. 把裹好澱粉的茄條放入鍋中炸至金黃。
3. 胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、尖椒切絲、蒜切蒜蓉、香菜切大段， 和茄柳放到一起， 加入2大勺辣椒油、白糖、鹽、雞粉、香油、孜然， 拌勻即可。
