夏季吃涼菜有哪些注意事項

因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。

蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿蔔絲……在炎熱的夏季， 人變得懶洋洋沒有胃口的時候， 一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜， 可讓人食欲大增。

可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品， 尤其是針對農殘超標的蔬菜， 涼拌、生拌的食用方式也屬高危。 因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍， 蔬菜農藥殘留超標概率也較大。

該如何規避這些風險呢？首先， 生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，

在無土栽培條件下生產的蔬菜， 也可以放心生吃。 無條件的情況下， 應選擇一些正規的有農藥殘留檢測的集貿市場， 不要購買馬路遊擊隊出售的來歷不明的蔬菜， 切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。 其次， 做菜前， 要先用水將蔬菜表面汙物沖洗乾淨， 然後用清水浸泡， 且浸泡時間不少於10分鐘， 也可以用堿水或溫水浸泡。

只要做到上面這些， 相信就可以大膽舒服吃涼菜了。 炎熱的夏季， 快來吃爽口的涼菜吧， 記得， 一定要清洗乾淨殘留的藥物哦。