壽司醬油的做法

壽司是一道傳統的日本美食， 現在流傳於全世界， 是大家都非常喜歡的一種美食， 壽司是吃起來非常好吃的一種食品， 做起來也需要一番功夫， 而且吃起來必不可少的是壽司醬油， 沒有壽司醬油的壽司是不完美的， 那麼壽司醬油究竟該怎麼做呢， 下面我們一起來詳細的瞭解一下。

壽司是大家都非常喜歡吃的一種美食， 它是日本的一道傳統的而且好吃的美食， 現如今是全世界人民都喜歡吃的， 是壽司時壽司醬油是必不可少的， 下面我們一起來瞭解壽司醬油的做法。

自製壽司醬油

材料：黴蠶豆， 水和鹽， 白酒

做法

步驟一：在市場或者網上買發好了黴的蠶豆， 這種黴蠶豆夏天很多市場都有賣， 尤其是小城市， 一般一兩塊錢一斤。 買不到的地方， 可以去網上買， 我在淘寶搜了一下“黴蠶豆”或“黴豆瓣”， 竟然真的有賣。

步驟二：將黴蠶豆用清水淘洗乾淨，

然後放入大陶罐中， 加入水和鹽， 水蓋過蠶豆就行， 不用加蓋， 暴曬一陣， 蠶豆瓣曬軟以後要分壇， 分到幾個陶罐裡， 然後分別再加水和鹽， 以及白酒， 我們家是30斤加5斤白酒。 我們老家有的人家為了顏色好看， 還會加紅糖什麼的， 不過我家一直不加那些東西， 醬油味道反正挺純的。 從原理上來講， 不加蓋暴曬比較好， 但現在污染也蠻大的， 不加蓋會進灰塵， 所以我們是用的玻璃加蓋。

步驟三：暴曬， 這個環節很重要， 必須要找到可以完整暴曬的地方， 我家有露臺， 所以露臺上曬的。 但成都太陽不是很多， 所以曬了三個月醬油也不是很香， 放到今年味道才開始好起來。 我媽在老家就是把罎子放人家樓頂上曬的， 那個是最好的，

可以充分曬透。 一般要曬三個月， 曬的過程中， 過幾天要在清晨的時候用勺子攪罎子， 充分攪均勻。 也經經常嘗味道， 如果嘗到過淡或者有酸味， 就要及時加鹽。

步驟四：醬油曬好以後， 把蠶豆瓣撈出來扔了， 醬油用泡菜壇養著， 經常記著換壇衣水， 壇衣水不能幹， 幹了醬油就會生花變質。 一直有壇衣水養著的醬油， 放多少年都不會壞的， 還越放越香。

壽司

材料

壽司米3杯， 白醋3杯， 細白糖1杯， 甜豆腐皮10張， 海苔片2張， 小黃瓜2條， 蛋3個， 草蝦6條， 魚卵4大匙， 蟹肉6條， 芥茉酌量， 沙拉少許， 黑芝麻少許， 白芝麻少許

做法

1.)壽司米以約七分水煮成熟飯， 等飯稍涼之後， 加入白醋及糖攪拌均勻後， 吹涼備用。 即是作壽司基本材料。

2.)豆皮壽司是用微甜豆腐皮，

將壽司飯填入， 再撒少許黑芝麻即可。

3.)海苔壽司是將蛋打散， 煎成蛋皮， 小黃瓜切細長條， 可用海苔片當外皮， 鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉鬆等， 最後擠少許的沙拉醬， 再將海苔片卷起成長條海苔壽司卷， 切成平均約1公分厚片即可。

通過上面文章的介紹， 相信大家對於壽司醬油的做法已經有了瞭解， 吃壽司時必不可少的就是壽司醬油， 兩者搭配才是最完美的， 因此喜歡吃壽司的朋友們可以自己在家製作壽司醬油， 壽司也是可以自己在家做的哦， 希望本文對大家有所幫助。