大鵝蛋一看就動心 真真假假卻分不清

地鐵站、馬路邊， 大個鵝蛋讓不少消費者看了都動心， 看似好看的大鵝蛋， 殊不知買回家怎么煮都不成形， 原來這些大個鵝蛋都是假的;家住東北哈市道外區的李女士，

蛋殼：碳酸鈣加石蠟和石膏粉

蛋清：海藻酸鈉

蛋黃：海藻酸鈉加了檸檬黃

近日， 家住哈市道外區的李女士打來電話向本報反映， 18日， 她的母親在道外區宏偉路上的古梨園早市以每枚5元錢的價格購買了6枚鵝蛋， 回家蒸煮后發現， 其中4枚鵝蛋有些異樣。 “這4枚鵝蛋煮過一遍之后沒熟， 我又煮了一遍， 之后還蒸了一下， 感覺里面還是不成形。 其中一枚里面煮過之后像是豆腐的質感。 ”李女士向記者講述了假鵝蛋的由來。

蛋殼模具做 里面都是添加劑

記者看到， 反復蒸煮之后的假鵝蛋的蛋清、蛋黃混在一起， 不成形的部分像豆腐，

“我母親天天去早市， 那天以后再沒找到賣假鵝蛋的商販。 ”李女士告訴記者。 20日開始， 記者連續三天早上6點30分來到古梨園早市和斜角街早市， 都沒有看到李女士所描述的賣鵝蛋商販。

23日下午， 記者將李女士母親買的幾枚已經打開的“鵝蛋”送到東北農大食品學院實驗室。 “這個像豆腐一樣的‘鵝蛋’可以確定是假的。 你看這個蛋清的部分， 像膠皮一樣硬， 而且假蛋黃的體積、顏色和質感都不對。 ”東北農業大學食品學院農產品加工與貯藏學博士胥偉告訴記者， 這個假鵝蛋的蛋殼應該是碳酸鈣加了石蠟和石膏粉用模具做出來的， 蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉，

假蛋有化學味道 買時可聞聞

胥偉提醒市民， 可以通過以下方式鑒別真假鵝蛋：“假鵝蛋的蛋殼一般比較亮， 因為里面一般會添加石蠟;而且打開蛋殼的時候易出現小碎屑。 用鼻子聞， 如果是真鵝蛋， 會有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋， 則會有一股化學試劑的味道。 還有就是聽聲音， 假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲， 而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。